Zucchini Bars

Ingredienser

• 400 g socker

• 4 stora ägg

• 1 dl vegetabilisk olja

• 2 tsk malen kanel

• 1 tsk vaniljextrakt

• 1/2 tsk bakpulver

• 1/2 tsk bikarbonat

• 1/2 tsk salt

• 5 dl vetemjöl

• 4 dl riven zucchini

• 50 g mjukt margarin

• 1 paket (85 g) mjukost

• 1 tsk vaniljextrakt

• 4 dl florsocker

• 1 dl finhackade valnötter, till garnering

Tillagning

1. Värm ugnen till 175°C. Smörj en långpanna på 43 x 28 cm lätt.

2. Vispa socker, ägg, olja, kanel, vanilj, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål med en elvisp tills det är väl blandat. Tillsätt mjölet gradvis på låg hastighet, bara tills det blandats. Rör i zucchinin.

3. Bred ut jämnt i den förberedda långpannan.

4. Grädda i 25-30 minuter tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.

5. Låt svalna helt i långpannan på ett galler.

6. Vispa margarin, mjukost och vanilj tills det är slätt. Tillsätt florsocker gradvis på låg hastighet tills det är väl blandat. Bred ut på den avsvalnade kakan och strö över nötter. Skär i bars.

Utbyte

56 Portioner

Ingredienser

• 2 dl socker

• 2 dl äppelmos

• 1 msk vanilj

• 3 dl riven zucchini

• 3 dl mjöl

• 2 tsk bakpulver

• 2 tsk bikarbonat

• 2 dl kakao

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en ugnsform på 23x33 cm.

2. Blanda socker, äppelmos och vanilj i en skål. Rör om ordentligt och blanda i zucchinin. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kakao i en annan skål. Blanda de våta ingredienserna med de torra ingredienserna tills de precis har blandats. Bred ut smeten i den förberedda formen. Grädda i 25 minuter.

3. (Ger 18 portioner, cirka 1/4 gram fett per portion.)