Yoghurtdressing

Ingredienser

• 225 gram naturell yoghurt

• 60 gram riven gurka, avrunnen

• 5 gram dill

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser väl. Servera med grönsaksstavar.

2. 60 ml.

Utbyte

4 Portioner

Ingredienser

• 15 ml mald kryddpeppar

• 15 ml mald timjan

• 8 g cayennepeppar

• 8 g mald svartpeppar

• 8 g mald salvia

• 4 g mald muskotnöt

• 4 g mald kanel

• 4 g finhackad ingefära

• 30 g färsk vitlök (krossad)

• 15 ml farinsocker eller melass

• 60 ml sojasås

• 60 ml mörk rom (valfritt, men rekommenderas)

• 180 ml vit vinäger

• 120 ml apelsinjuice

• Saft från 1 lime

• 2 Scotch bonnet-peppar

• 3 salladslökar, tärnade

• 120 g vit lök, tärnad

• 1 kg kycklingbitar (jag uppmuntrar alltid folk att använda lår och ben, men bröstfiléer fungerar också)

• Lime för garnering

Tillagning

1. Lägg alla ingredienser till kryddblandningen i en mixer och mixa tills den är slät.

2. Lägg kycklingen i en stor fryspåse och häll i kryddblandningen. Lägg den i en skål för att se till att det inte läcker ut något och kyl i minst 4 timmar, men upp till en dag är att föredra.

3. Förvärm ugnen till 175 °C eller grillen.

4. Om du använder ugn, lägg kycklingen med skinnsidan uppåt på en ugnsplåt och stek tills den är genomstekt (ca 45 minuter), vänd den en gång halvvägs genom tillagningen.

5. Om du använder en grill, lägg kycklingen med skinnsidan nedåt och grilla tills skinnet blir krispigt. Vänd och grilla tills den är helt genomstekt. Var inte rädd för att svärta kycklingen med detta recept.

Om receptet

Så vad betyder egentligen Jerk? Det finns några olika teorier om det.

Utbyte

16 Portioner

Ingredienser

• För kryddblandningen

• 1 msk mald kryddpeppar

• 1 msk mald timjan

• 1 1/2 tsk cayennepeppar

• 1 1/2 tsk mald svartpeppar

• 1 1/2 tsk mald salvia

• 3/4 tsk mald muskotnöt

• 3/4 tsk mald kanel

• 3/4 tsk finhackad ingefära

• 2 msk färsk vitlök (krossad)

• 1 msk farinsocker eller melass

• 1/4 dl sojasås

• 1/4 dl mörk rom (valfritt, men rekommenderas)

• 3/4 dl vit vinäger

• 1/2 dl apelsinjuice

• 1 limejuice

• 2 scotch bonnet-peppar

• 3 salladslökar, tärnade

• 1 dl vit lök, tärnad

• 2 pund kycklingbitar (jag rekommenderar alltid att använda lår och klubbor, men bröst går också bra)

• Lime för garnering

Tillagning

1. Lägg kycklingen i en stor fryspåse och häll i kryddblandningen. Lägg i en skål för att säkerställa att det inte läcker och kyl i minst 4 timmar, men upp till en dag är att föredra.

2. Lägg alla ingredienser till kryddblandningen i en mixer och mixa tills det är slätt.

3. Värm ugnen till 175 grader eller grillen.

4. Om du använder ugnen, lägg kycklingen med skinnsidan uppåt på en ugnsplåt och rosta tills den är genomstekt (cirka 45 minuter), vänd en gång halvvägs genom processen.

5. Om du använder en grill, lägg kycklingen med skinnsidan nedåt och grilla tills skinnet blir krispigt. Vänd och avsluta tillagningen ordentligt. Var inte rädd för att svärta kycklingen med detta recept.

Om

Så vad betyder egentligen Jerk? Tja, det finns några olika teorier om det.

Utbyte

1 Portion

Ingredienser

• 1 matsked olivolja

• 1 stor lök -- hackad

• 1 stor rostad röd paprika -- tärnad

• 700 gram zucchini -- tärnad

• 2 stora vitlöksklyftor -- hackade

• 3 matskedar hackad persilja

• 10 stora ägg

• Salt och peppar -- efter smak

Tillagning

1. Vispa ihop äggen med salt och peppar efter smak.

2. Värm 1 matsked olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek i cirka 3 minuter under omrörning, eller tills den börjar mjukna.

3. Tillsätt den röda paprikan och stek under omrörning i några minuter, tills paprikan börjar mjukna. Tillsätt zucchinin och vitlöken med salt och peppar efter smak. Tillsätt ytterligare 1 matsked olja, om det behövs, eller 2 matskedar vatten.

4. Stek i fem till tio minuter under omrörning, tills zucchinin är mjuk men fortfarande ljusgrön. Rör i hackad persilja. Rör fyllningen i de uppvispade äggen.

5. Värm 1 matsked olivolja i en 30 cm stor nonstick-stekpanna på medelhög värme. Häll i äggblandningen och rör om med en gaffel.

6. Skaka pannan försiktigt och lyft upp kanten på frittatas för att låta äggblandningen rinna under. Sänk värmen till låg, täck över och koka i cirka 10 minuter. Äggen ska precis ha stelnat.

7. Bryn toppen av frittatas under grillen i cirka 2 minuter. Låt svalna.

8. Lossa kanten på frittatas från pannan med en spatel. Skjut ut frittatas ur pannan.

9. Skär frittatas i diamantformade bitar och arrangera i ett dekorativt mönster på ett serveringsfat.

Utbyte

60 Portioner