Yamkräm med ginkgonötter

Ingredienser

• 300 g jams, skalad och skivad

• 800 ml vatten

• 4 pandanblad

• 100 g ginkgonötter, skalade och ångade i 20 minuter

• 200-250 g pumpa, skuren i bitar, ångad i 10 minuter eller tills den är mjuk

• 165 g socker

• 1 1/2 msk potatismjöl

• 1/2 dl vatten

Tillagning

1. Koka upp vatten, pandanblad och skivad jams tillsammans tills jamsen blir mjuk. Låt svalna och mixa med en mixer tills den blir fin och krämig. Häll tillbaka i grytan, tillsätt socker och rör om väl för att koka upp igen. Rör i potatismjölsvatten för att tjockna och tillsätt ångade ginkgonötter och kokta pumpkabitar.

2. Servera varm omedelbart.

Om

En mycket doftande söt soppa med smältande jamsgrädde och söt pumpa.

Utbyte

5 Portioner

Ingredienser

• 360-450 g mjöl

• 7 g aktiv torrjäst (1 påse)

• 120 ml mjölk

• 100 g socker

• 115 g smör

• 5 g salt

• 2 ägg

• Vegetabilisk olja för fritering

• Honungsglasyr eller chokladglasyr, se *Obs

• Florsocker

• Kanelsocker

Förberedelse

1. Blanda 220 g mjöl med jäst i en stor bunke. Värm mjölk, socker, smör och salt i en kastrull tills smöret smälter. Rör ner mjölkblandningen i mjölet tillsammans med äggen och vispa med en kraftig elvisp på låg hastighet i 30 sekunder, bara tills det blandas. Öka hastigheten till hög och vispa i 3 minuter. Tillsätt tillräckligt av återstående mjöl, lite i taget, och rör om med en sked för att göra en fast men smidig deg. Knåda degen på lätt mjölad arbetsyta i 4 till 5 minuter och lägg över den i en oljad bunke. Täck över och låt degen jäsa tills den har dubblats i storlek, cirka 1 timme.

2. Vänd ut degen på mjölad yta, knåda och kavla ut den till 1,25 cm tjocklek. Skär ut munkar med en mjölad munkstans; kavla ut resterna och skär dem också till munkar. Lägg munkarna på bakplåtar, täck över och låt jäsa i 45 minuter.

3. Värm olja i en fritös till 180 grader Celsius. Fritera munkarna i omgångar, vänd dem flera gånger tills de är gyllene runt om. Ta upp munkarna med en hålslev och låt dem rinna av på ett galler. Om du använder honungsglasyr, glasera de varma munkarna omedelbart; om du använder chokladglasyr, låt dem svalna först. Eller låt munkarna svalna och vänd dem i florsocker eller kanelsocker.

4. Detta recept ger 18 munkar.

Ingredienser

• 5 dl naturell yoghurt

• 1,25 dl fryst druvsaftkoncentrat

• 1 msk honung eller majssirap

Tillagning

• Vaniljyoghurt eller andra smaker.

• Äpple-, apelsin-, ananas- eller andra fruktkoncentrat.

Utbyte

1 Portion

Ingredienser

• 1 liter Yuzujuice + 100 ml vatten

• 1 påse Konnyakupulver

• extra yuzujuice

Tillagning

1 Häll yuzujuice och 100 ml vatten i en kastrull och värm på medelvärme.

Om

Vädret har blivit varmare, jag tror att det är dags att göra lite svalkande desserter. Så jag gjorde Yuzugele med Marigold yuzudryck med konnyakupulver förra helgen. Eftersom yuzudrycken har en härlig citrusdoft och sötman är precis lagom för min smak, kokade jag den bara med lite vatten utan tillsatt socker. Servera bara yuzugelet i glas med extra yuzudryck. Jag tillsatte till och med lite mandarinapulpa eftersom det finns mycket kvar från det kinesiska nyåret. Detta är fantastiskt gott ~ du kan få den sega tuggan av yuzugelet och lite sötma från mandarinen.