Yam Cheesecake

Ingredienser

• 1 dl Graham cracker-smulor

• 1 dl Smör eller margarin, smält

• 2 påsar osmaksatt gelatin

• 1 dl Kallt vatten

• 3 Ägg, separerade

• 1 dl Socker

• 1 tsk Salt

• 1 dl Mjölk

• 450 g Cream cheese, mjuk

• 1 dl Söta potatisar, kokta/mosade

• 1 dl Vispgrädde, vispad

• 1 tsk Vaniljextrakt

• Ytterligare vispgrädde, (valfritt)

• Mandarinskivor, (valfritt)

Beredning

1. Blanda grahamscracker-smulor och smör väl. Tryck ner i botten och 3,8 cm upp på sidorna av en 23 cm springform; kyl. Mjuka upp gelatin i kallt vatten i toppen av en dubbelkokare; rör ner äggulor, socker, salt och mjölk. Placera över vatten och koka upp vattnet. Sänk värmen; koka sedan under konstant omrörning tills det tjocknat något. Tillsätt cream cheese och sötpotatis. Häll blandningen i en behållare med elektrisk mixer eller matberedare;

2. Ger: cirka 10 portioner.