Yalanji - Fyllda vinblad
Ingredienser
-
1 1/2 dl tvättat och avrunnet vitt kortkornigt ris (egyptiskt ris)
-
1 knippe finhackad persilja
-
5 medelstora tärnade tomater eller en liten burk tomatpuré. Två finhackade medelstora
-
2 medelstora finhackade lökar
-
1 dl olivolja
-
1 tesked Du kan lägga till färsk eller torkad mynta i fyllningsblandningen
-
Salt, svartpeppar och kryddpeppar efter smak
-
4 stora potatisar
-
1 dl olivolja att tillsätta till grytan
-
1 dl citronsaft
Tillagning
-
Lägg ett lager skalade och tunt skivade potatisar i botten av din gryta, cirka tre eller fyra stora, blanda med salt, peppar och olivolja.
-
Rulla ihop dina vinblad och fyll dina andra grönsaker, såsom zucchini och aubergine.
-
Lägg de fyllda grönsakerna och de rullade vinbladen i ett snyggt sätt i din gryta så att när måltiden är helt tillagad kan du vända den till ett stort fat och den skulle se fin ut. Du kan ta ut rullarna av vinblad och de andra grönsakerna och montera dem på ett snyggt sätt på ett fat.
-
Skär upp färska tomater och lägg upp dem till det översta lagret i grytan innan den börjar koka. Koka i cirka 2,5 till tre timmar på hög värme i de första 20 minuterna eller tills du hör att den kokar, sänk sedan 2Se till att det finns tillräckligt med vätska i den för att koka, du kan också tillsätta vatten om vätskorna inte räcker för att koka måltiden.
-
Koka tills allt ris är mättat med de vätskor som du tillsatte. Stäng av värmen, låt stå i minst 20 minuter innan du vänder grytan för att låta all extra vätska absorberas.
-
Denna måltid serveras vid rumstemperatur eller kall, men du kan servera den varm.
Om
Detta är ett enkelt recept på fyllda vinblad. Det är tidskrävande vilket är fallet med de flesta rätter som tillagas i det arabiska köket. Jag fyller vanligtvis cirka ett dussin små zucchinis och ytterligare ett dussin baby-auberginer och lägger dem i samma gryta med vinbladen.
Du måste gröpa ur zucchinin och auberginerna med detta specialverktyg som tar ut insidan för att göra plats för fyllningen.
När du fyller zucchinin och auberginerna, se till att du bara fyller dem halvvägs med risblandningen, eftersom när riset är kokt expanderar det 3 gånger sin storlek före tillagningen, annars kommer du att få en måltid full av ris som expanderat utanför sitt utrymme!
Det tar cirka ett halvt kilo (ett halvt kilo) vinblad att få en anständig storlek på grytan som skulle mata en familj på fyra till sex personer. Du kan också fylla tomater, lök eller paprika och lägga till grytan.
Denna måltid är vegetarisk, tillagad med endast olivolja och citronsaft. Inget behov av att tillsätta vatten till det.
Du kan googla detta recept, du kommer att hitta många variationer av det beroende på vem som publicerade det och var de befinner sig i Medelhavet. En del variation av samma recept fyller vinbladen med nötkött eller lamm och risblandning, då skulle du bara använda matolja istället för olivolja. Det verkar som ett komplicerat recept men det är det egentligen inte, det tar bara lång tid att förbereda.
Utbyte
12,0 Portioner
Liknande recept:
Ingredienser
-
2 dl snabbkokt korn
-
2 zucchini
-
2 vitlöksklyftor
-
2 morötter
-
1 dl bladpersilja
-
¼ rödlök
-
2,5 dl kikärtor - avrunna
-
2,5 g salt
-
2,5 g svartpeppar
-
2,5 g gurkmeja
-
2,5 g curry
-
Saften från ½ citron
-
60 ml olivolja
-
225 g cheddarost - riven
-
Fullkornspitabröd
Tillagning
-
Koka kornet enligt anvisningarna; häll av och låt svalna.
-
Riv zucchinin, morötterna, löken, kikärtorna och persiljan med hjälp av matberedarens rivtillbehör.
-
Lägg i en skål och krydda. Tillsätt kornet och blanda.
-
Blanda citronsaften och olivoljan och tillsätt salladen och blanda.
-
Fyll pitabröden med den rivna osten och tillsätt salladen. Toppa med lite mer ost om så önskas.
Utbyte
Inget