Yakhni Puloa

Ingredienser

• 450 gram kycklingbröst eller lamm, skurna i munsbitar

• 1 dl basmatiris

• 1 dl buljong (kyckling eller nötkött)

• 4 gröna kardemummakärnor

• 10 hela pepparkorn

• 1 kanelstång

• 1 lagerblad

• 1 stjärnanis

• 1 nypa saffran

• 2 msk färsk riven ingefära

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 1 dl hackad lök

• 1 dl gyllene russin

• 1 dl hackade torkade aprikoser

• 1/2 dl mandlar eller cashewnötter

• Salt

• Hackad koriander till garnering

Tillagning

1. Värm 2 msk olja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt kardemumma, kanel, lagerblad, anis och saffran. Rör om för att frigöra smakerna och tillsätt löken.

2. Fräs i 2-3 minuter, tillsätt sedan ingefära och vitlök och fräs i ytterligare 2 minuter. Tillsätt kycklingen i grytan. Salta rikligt och stek i 1-2 minuter.

3. Tillsätt sedan riset och rör om så att det täcks av olja. Tillsätt buljongen och koka upp. Häll russinen ovanpå när det kokar, täck och sänk värmen till låg.

4. Ånga riset i 15 minuter. Ta sedan bort från värmen. Rör ner de hackade aprikoserna och nötterna och täck igen.

5. Låt puloan stå i ytterligare 5 minuter, täckt. Servera med koriander strött ovanpå! Räcker till 4 portioner.

Om

Denna enkla och härliga indiska risrätt är färgstark, smakrik och kommer garanterat att glädja!

Utbyte

4 Portioner