Udonnudlar med smakrik jordnötssås

Ingredienser

• 300 ml grönsaksbuljong

• 2 tsk limejuice

• 1 tsk chiliflakes

• 3 tsk sojasås

• 3 stjälkar koriander

• 1 vitlöksklyfta

• 1 tsk kokossocker

• 2 tsk majsstärkelse

• ½ tsk ingefärapulver (eller använd ½ tum färsk ingefära, riven)

• 3 msk jordnötssmör

• 1 röd paprika, skuren i munsbitar

• ½ - 1 liten broccoli, grovt hackad

• 1 pak choi, skuren i munsbitar

• 400-500 g udonnudlar

• Valfritt: sesam

Tillagning

1. Börja med att blanda ihop alla ingredienser till såsen tills den är slät. Ställ åt sidan.

2. Värm en stor panna med en skvätt vatten på medelhög värme. Tillsätt broccolin när den är varm. Fräs i 10 minuter under omrörning. Du kan tillsätta mer vatten om broccolin börjar fastna i pannan. Koka under tiden udonnudlarna enligt förpackningsanvisningarna.

3. Tillsätt sedan paprikan till broccolin och koka i ytterligare två minuter innan du tillsätter pak choien. Låt grönsakerna sjuda i ytterligare 3-5 minuter. De ska fortfarande vara fasta att bita i.

4. Värm upp pannan med grönsakerna och tillsätt såsen tills den kokar upp. Såsen bör tjockna nu.

5. Tillsätt slutligen de kokta nudlarna och blanda allt. Garnera med koriander och sesam. Nu är det klart att servera!

Om

Udonnudlar med smakrik jordnötssås inklusive grönsaker. Klar på 25 minuter! Vegansk, hälsosam och otroligt god.

Utbyte

2-3