Rostad änglamatkaka med jordgubbar

Ingredienser

• 350 g socker

• 1/4 tsk salt

• 250 g vetemjöl, siktat

• 12 äggvitor, rumstemperatur

• 80 ml varmt vatten

• 1 tsk citronextrakt

• 1,5 tsk grädde av tartar

• Änglamatform eller rörform

Tillagning

1. Änglamatkaka: Värm ugnen till 175 grader Celsius.

2. Lägg sockret i en matberedare och mixa i två minuter, tills det är superfint.

3. Blanda vetemjöl, salt och hälften av det fina sockret i en medelstor skål. Sikta ihop och ställ åt sidan.

4. Vispa ihop äggvitor, vatten, citronextrakt och grädde av tartar i en stor skål i två minuter. Byt till en handmixer och tillsätt gradvis den återstående hälften av sockret och vispa blandningen tills det bildas medelstora toppar.

5. Strö lite av mjölblandningen över äggviteblandningen. Vänd försiktigt ner och upprepa tills allt mjöl har blandats in jämnt.

6. Skeda försiktigt blandningen i en oinredd rörform. Grädda i 175 °C i 35 minuter tills den är gyllenbrun och genomgräddad.

7. Låt svalna upp och ner på ett galler i en timme eller tills den är helt sval.

8. När den är sval, ta försiktigt ut kakan ur formen och skrapa kanterna från sidan vid behov.

9. Glasyr: Vispa ihop Philadelphiaost och smör i en stor skål med en handmixer på medelhastighet tills det blir krämigt och luftigt. Tillsätt citronsaft och vispa tills det precis blandas. Tillsätt gradvis florsockret på låg hastighet tills det precis blandas och rör sedan ner citronskalet. Ställ åt sidan.

10. Montering av desserten: Blanda bären med 2 msk socker i en medelstor skål och blanda noggrant. Ställ åt sidan.

11. Bred smör på utsidan av kaksnitten. Rosta skivorna i en stor stekpanna på medelvärme på varje sida tills kakan är lätt brynt, cirka 1 minut per sida (håll koll så att den inte bränns).

12. Leende jordgubbar (kan göras i förväg och förvaras i kylskåp): För att skära ett jordgubbsleende (se diagram ovan): använd en vass pareringskniv (VAR FÖRSIKTIG) och skär ett böjt leende under ögonhålan.

13. För att göra ögonen: Lägg de 2 msk florsocker i en liten skål. Ta en liten mängd (mindre än en ärta) styv glasyr (använd florsockret på händerna om glasyren blir för kladdig) och rulla den mellan fingrarna till en liten boll, placera den sedan på jordgubben. Gör en till och fäst den bredvid den första. Ta en svart sockerpärla och stick in den i mitten.

14. När du är redo att servera, ta en skiva änglamatkaka och lägg den på en tallrik. Klicka glasyr ovanpå och låt den rinna ner. Klicka lite av de sockrade bären runt kakan och placera en leende jordgubbe ovanpå. Njut!

Om

Rostad änglamatkaka med leende jordgubbar och citron-Philadelphiaostglasyr är lätt, fluffig, ROLIG och så god!

Utbyte

6 Portioner