Prata med mig Cupcake. Goda munsbitar, en glutenfri njutning
Ingredienser
-
1 1/2 dl siktat kikärtsmjöl
-
3/4 tsk salt
-
Ca 1/4 dl brunt socker
-
3 msk vegetabilisk olja
-
2/3 dl naturell yoghurt
-
En näve gyllene russin (jag sa ju att jag improviserade)
-
1 tsk kanel
-
En nypa muskot
-
1/2 tsk bakpulver
-
1/2 tsk bikarbonat
-
3 msk varmt vatten
Tillagning
-
Blanda följande ingredienser kvällen innan bakning:
-
2 1/2 dl siktat kikärtsmjöl
-
3 tsk salt
-
Ca 1/4 dl brunt socker
-
5 msk vegetabilisk olja
-
1 dl naturell yoghurt
-
En näve gyllene russin (jag sa ju att jag improviserade)
-
1 tsk kanel
-
En nypa muskot
-
-
Täck skålen med en duk och ställ den på en varm, skyddad plats för att jäsa över natten. Jag förvarar alltid mina i ugnen. Glöm bara inte att sätta på ugnen på morgonen, annars får du problem.
-
När du är redo att baka, tillsätt:
-
1 tsk bakpulver
-
1 tsk bikarbonat
-
3 msk varmt vatten och rör om, vispa endast åt ett håll
-
-
Smeten börjar bli bubblig och skummig. När den gör det, klicka ut den i lätt oljade muffinsformar.
-
Placera muffinsformen på ett underlägg i en kastrull med kokande vatten. Täck med en duk och sedan ett tätt lock ovanpå det.
-
Ånga cupcakes i ca 8-10 minuter. När en tandpetare som sticks in i dem kommer ut ren är du klar.
-
Ta ut muffinsformen och täck den med duken i ca 10 minuter. Som du kan se fyllde jag mina muffinsformar för mycket.
-
Men när de var urformade kunde jag trimma dem till rätt minicupcakeform.
-
Jag lade sirkhand i en spritspåse och spritsade det på cupcakesen.
-
Sedan strödde jag lite hackad pistasch på toppen. Detta är en cupcake "cheesecake"-bild.
-
Jag älskade dessa små munsbitar. Alla fick tre stycken. Jag tror att jag ska ändra lite i receptet och se vad mer jag kan göra med dem. De är inte superdupersöta, bara behagligt kryddigt söta, vilket passar min smak bättre, och de är så små att de knappt innehåller några kalorier.
Om
Jag älskar cupcakes. De är så oskyldiga. De ber mig att äta dem. Jag älskar särskilt minicupcakes, egentligen allt som är mini. För mig är mini = utan skuld. Jag vet att i "verklighetsbaserade samhället" är detta en massa strunt, men man kan ju drömma.
Senaste gången jag gjorde gujaratiskt ångat kikärtsbröd undrade jag, eftersom det är så gott som matbröd, hur det skulle bli om det sötades? Jag fantiserade om små cupcakes av kikärtsmjöl med russin, en glasyr av sirkhand och lite finhackad pistasch.
Så för ett par dagar sedan, när Alan var på väg att återhämta sig från sin ögonoperation, bestämde jag mig för att bjuda in några vänner på en indisk lunch och prova mitt lilla dessertexperiment på dem.
Jag började kvällen innan, eftersom smeten till detta ångade bröd/denna kaka behöver jäsa över natten. Själva bakprocessen tar bara ca 12 minuter. Vad gäller att göra den söt improviserade jag, och vi blev alla nöjda med resultatet, en inte alltför söt russin- och kryddcupcake. Jag bakade ångade cupcakes i en minicupcakeform som jag hade, och även om processen inte var så vacker i början var de fula ankungen som blev vacker. "Varför, fröken Jones, du är vacker med den där frostingen!"
Det största problemet var att hitta ett ångkärl som kunde rymma min minicupcakeform. Nästa gång jag testar detta tror jag att jag ska ånga dem i ugnen, där jag kan använda en stor ugnsform som vattenbad.
Så här gjorde jag:
Avkastning: 12