Fil och fetaostpaj med filodeg

Ingredienser

• 400 ml fil

• 200 ml naturell yoghurt

• 200 ml solrosolja

• 5 ägg

• 1 påse bakpulver

• 500 g filodegsplattor för pajer och strudel

• 100 g fetaost

Tillagning

1. Blanda och vispa samman fil, yoghurt, olja, ägg och bakpulver tills det blir slätt.

2. Ta bort 8 matskedar av blandningen och ställ åt sidan.

3. Lägg undan 4 filodegsplattor och riv de återstående filodegsplattorna i små bitar. Rör försiktigt ner dem i filfyllningen.

4. Tillsätt och blanda i smulad fetaost.

5. Lägg 2 filodegsplattor i botten på en oljad ugnsform. Täck med jämnt fördelad filfyllning och täck med 2 återstående filodegsplattor.

6. Bred ut 8 matskedar av fil-, yoghurt-, olja-, ägg- och bakpulverblandningen över den översta plattan.

7. Grädda i 200 °C i cirka 30 minuter eller tills pajen är klar och gyllenbrun.

8. Låt svalna något, skär i bitar och servera.

Om

Enkel, fluffig och mättande. Perfekt för alla typer av picknickar.

Utbyte

8 portioner

Ingredienser

• 120 g fetaost, smulad

• 450 g fryst spenat

• 830 g burk kikärtor - avrunnen

• 1 liten rödlök - skivad

• 4 vitlöksklyftor - hackade

• 4 st soltorkade tomater - skivade

• Saft av 1/2 citron

• Salt - efter smak

• Några nypor röda chiliflakes

• Olivolja - för att ringla över

Tillagning

1. Värm en stor stekpanna med en skvätt olivolja. Tillsätt försiktigt den frysta spenaten och låt den långsamt tina.

2. När spenaten är helt tinad, tillsätt den hackade vitlöken, soltorkade tomaterna och löken för att sautera. Låt löken bli lite mjuk. Tillsätt kryddor efter smak och citronsaft.

3. Koka spagettin enligt anvisningarna och tillsätt några matskedar av det varma vattnet i stekpannan.

4. Tillsätt kikärtorna och vänd.

5. Tillsätt spagettin, fetaosten och några droppar olivolja och ytterligare en nypa chiliflakes.

Om

Detta är en utsökt spagettirätt.

Utbyte

Ingen

Ingredienser

• 1/2 dl (120 ml) olivolja

• 1 knippe hackad salladslök, vit och grön del

• 560 g fryst hackad spenat, tinad

• 2 msk hackad färsk dill

• 3 extra stora ägg, lätt uppvispade

• 200 g fetaost, smulad

• 1/4 tsk kosher salt

• 1/4 tsk nymald svartpeppar

• 40 ark (1 förpackning) fryst filodeg (t.ex. Pepperidge Farm), tinad över natten i kylskåp

• 226 g osaltat smör, smält

• 1/2 dl torra ströbröd

Tillagning

1. Värm ugnen till 200 °C.

2. Hetta upp olja i en panna på medelvärme och tillsätt salladslöken. Koka i cirka 5 minuter.

3. Krama ut det mesta av vattnet ur spenaten och blanda med salladslök, dill, ägg och fetaost. Krydda blandningen med salt och peppar.

4. Håll filodegsarken täckta med en fuktig kökshandduk.

5. Vik ut 1 ark filodeg. Pensla arket med smält smör och strö över ströbröd.

6. Upprepa processen genom att lägga ett andra filodegsark över det första arket, pensla det med smält smör och strö över ströbröd tills 4 ark har använts.

7. Skär ut cirklar ur degen som passar som skal i minimuffinspannor. Placera filodegscirklarna i pannformarna och fyll med spenatblandningen.

8. Upprepa tills all spenatblandning är använd.

9. Grädda spanakopitakopparna i 17 minuter.

Om

En av mina favoriträtter att servera är spanakopita. Spanakopita är ett mycket traditionellt grekiskt tilltugg där filodeg fylls med en blandning av spenat, fetaost, dill, ägg och lök.

Utbyte

36 St

Ingredienser

• 2 koppar vetemjöl - siktat

• 6 matskedar smör

• ¼ kopp riven romanoost

• 7-8 matskedar vatten

• 1 tsk citronsaft

Beredning

1. Sikta mjölet. Tillsätt osten och blanda. Skär smöret i mjölet.

2. Arbeta in smöret i mjölet med fingrarna tills det blir smuligt.

3. Tillsätt vatten och citronsaft och blanda med en rundad kniv eller sked för att göra en hanterbar deg.

4. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda tills alla sprickor i degen är borta. Täck över degen och låt den vila i cirka 20 minuter på en sval plats.

5. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta så att den passar en 20 cm pajform.

Om

Detta är en utsökt lunch eller lätt middag med en vacker sallad till.

Utbyte

Ingen