Quinoa Falafel

Ingredienser

• 1/2 dl Quinoa

• 1 dl Hackad Morot

• 1/2 dl Skivad Grönlök (ca 3)

• 3 msk Hackad Persilja

• 425 g Kokta Kikärter, sköljda och avrunna

• 2 Ägg

• 2 msk Färsk Citronjuice

• 1 tsk Kummin

• 2 tsk Koriander

• 2 msk Rosta Sesamfrön

• 2 vitlöksklyftor

• Salt/Peppar

• 2 msk Olivolja

• 1/4 dl Tahini

• 1 msk Citronzest

• Färsk Gräslök efter smak

• Salt/Peppar

Tillagning

1. Koka upp 2,5 dl vatten i en liten kastrull.

2. Tillsätt quinoa, täck över och sänk värmen till låg.

3. Koka tills vätskan är absorberad, ca 12 minuter.

4. Ställ åt sidan för att svalna.

5. Vispa ihop tahini, citronzest, en nypa salt och peppar och gräslök i en skål.

6. Täck över och ställ i kylskåp.

7. Mixa morötter och persilja i en mixer eller matberedare.

8. Tillsätt grönlök, kikärter, sesamfrön, citronjuice, ägg, vitlöksklyfta, koriander och kummin.

9. Smaka av med salt och nymalen peppar.

10. Mixa tills det är grovt blandat, tillsätt quinoa och mixa några gånger till.

11. Smaka av kryddorna. Låt stå i kylskåp i en timme. Det går bra att låta det stå över natten om du vill planera i förväg.

12. Hetta upp 1 msk olja på medelhög värme.

13. Ta upp ca 2 msk av blandningen, rulla och platta ut till biffar. Stek dem i kastrullen i ca 3 minuter på varje sida, och pressa lätt med en spatel emellan för att tunna ut biffen lite.

14. Använd den återstående oljan när pannan blir torr efter den tredje omgången.

15. Ringla över tahini och njut!

Utbyte

1 Portion