Pumpavårrulle

Ingredienser

• 680 g pumpa

• 4 torkade kinesiska svampar

• 1 salladslök

• 113 g malet fläskkött

• 3 matskedar jordnötsolja

• 8 vårrulleark

• 1/2 tesked salt

• En nypa vitpeppar

Tillagning

1. Ta bort skal, kärnor och fruktkött från pumpan. Skär köttet i stora bitar och ånga dem över hett vatten tills de är mjuka.

2. Blötlägg svamparna tills de är mjuka; ta bort stjälkarna, tvätta dem rena och hacka dem; hacka salladslöken.

3. Stek salladslök, svampar och malet fläskkött i jordnötsolja, salta och peppra. Sänk värmen till låg; tillsätt den ångade pumpan och blanda väl. Ta bort blandningen och dela den i 8 lika stora portioner, låt dem svalna för användning.

4. Bred ut varje vårrulleark; lägg 1 portion av (3) på sidan nära kroppen; rulla arket framåt två gånger. Vik in båda sidorna, fortsätt sedan att rulla och försegla med tjock mjölpasta. Gör alla rullar på samma sätt.

5. Värm upp olja till medelvärme, lägg i (4), fritera dem tills skalen blir gyllengula. Vid fritering, tryck försiktigt på dem med långa ätpinnar för att tillaga dem jämnt och ordentligt.