Perfekt bröst
Ingredienser
-
1,8 kg bröst
-
2 lökar, skivade inte för tunt
-
3 vitlöksklyftor, krossade
-
4 matskedar aprikos- eller annan stenfrukt
-
Saft från 1 citron
-
2 matskedar paprikapulver
-
2 teskedar timjan
-
2 teskedar oregano
-
1 tesked mejram
-
1 tesked rosmarin
-
1 tesked vinterkyndel
-
1 tesked krossade enbär
-
1/2 tesked kanelpulver
-
Salt och peppar
-
1 burk Coca Cola (ersätt inte med naturlig
Beredning
-
Sätt ugnen på 163 °C.
-
Arrangera löken i botten av en tung stekpanna.
-
Blanda sylt, citronsaft, vitlök och kryddor och gnid in blandningen på köttet. Lägg köttet ovanpå löken.
-
Häll 2,5 dl cola över köttet.
-
Stek, täckt, i ~45 minuter per 0,5 kg, ös emellanåt; ta av locket under de sista 30-45 minuterna så att toppen kan bli brun om den inte redan är det.
-
Du kan göra en fantastisk sås genom att helt enkelt koka ner stekskyn med lite rött vin och en nypa mjöl på spisen.
Om
Jag hatade bröst som barn. Sedan ville jag arrangera en judisk jul hemma hos mig, så jag sökte recept genom att intervjua alla mina vänner som också hade vuxit upp med det.
När jag upptäckte att det fanns två läger av brösttillverkare: lägret med Lipton-lökpulver och lägret med tomatbas, visste jag att jag var tvungen att titta vidare. Jag mindes att min mormor alltid hade några liter Coca Cola i sitt skafferi, som hon bara använde till två saker: att rensa köksvasken och att möra kött. Jag tänkte - det här är det...
Efter ytterligare förfrågningar (inklusive att upptäcka en webbplats med 500 bröstrecept som bara bekräftade mina första upptäckter) satte jag ihop min egen version med en örtkombination som jag hade uppfunnit några veckor tidigare, lite överbliven sylt som jag hade konserverat den sommaren och lite cola för att möra det annars inte så förlåtande köttet.
Vad som hände var den perfekta kombinationen av smak, textur (min vän Ricky kallar det "kött som går sönder") och nästan inget arbete för att få det dit.
Utbyte
6 Personer, Beroende På Hur Mycket De Älskar Bröst.