Perfekta bönor

Ingredienser

• 500 g torkade bönor

• 100 g socker

• 15 ml salt

• 3 vitlöksklyftor

• 1 kg korv

• 2 lökar

• 3 jalapeñopeppar

• 3 msk chilipulver

Tillagning

• 1 pund = 454 g

• 1 matsked = 15 ml

• 1 tesked = 5 ml

• 1 kopp = 240 ml

• 1 pint = 473 ml

• 1 quart = 946 ml

• 1 gallon = 3,78 liter

• 1 uns = 28 g

• 1 pund = 0,45 kg

• 1 Fahrenheit-grad = (Celsius-grad × 9/5) + 32

• 1 Celsius-grad = (Fahrenheit-grad - 32) × 5/9

Utbyte

8 Portioner

Ingredienser

• 500 g torkade pintobönor

• 1 medelstor rostad lök, skivad

• 250 g bacon

• 3 serranopepparfrukter, urkärnade

• 4 vitlöksklyftor, finhackade

• 2 teskedar torkad kummin

• 2 teskedar torkad timjan

• 1 tesked salt

• 1 tesked peppar

• 1/4 dl hackad koriander

• Riven ost till garnering

Tillagning

1. Blötlägg pintobönorna i rumstempererat vatten över natten i en stor blandningsskål.

2. När du är redo att tillaga, häll av bönorna och ställ åt sidan.

3. Fräs lök, bacon, vitlök och pepparfrukter i en stor nederländsk ugn eller tung gryta på medelhög värme tills löken är genomskinlig och baconet är krispigt. Rör ner kumminpulver och timjan.

4. Tillsätt bönorna, 1 liter vatten och en nypa salt. Öka värmen till hög, koka upp vätskan. Sänk värmen till medel eller medelhög och koka i cirka 8-10 minuter eller tills bönorna är mjuka, tillsätt mer vatten vid behov.

5. Tillsätt salt och peppar efter smak. Jag brukar slänga i en handfull hackad koriander de sista minuterna innan servering.

6. Garnera med Queso Fresco, cheddar eller parmesanost, koriander eller färska lökar.

Utbyte

8 Portioner

Ingredienser

• 4 dl pintobönor

• 1 liten morot, finhackad

• 1 liten lök, finhackad

• 1/2 liten grön paprika, finhackad

• 1 dl finhackad rädisblast (eller annan mörk, bladrik grönsak)

• 1 tsk torkad basilika

• 1/2 tsk havssalt

• 1/2 tsk svartpeppar

• En nypa cayennepeppar

• 1 tsk finhackad vitlök

• 1/4 dl solrosfrön

• 1 msk chiafrön

• 1,75 dl dinkelfjöl

• 1/4 dl citronsaft

• 1 msk Bragg flytande aminosyror (eller sojasås)

Tillagning

• Biffarna kan frysas, lägg bara smörpapper mellan dem och slå in dem tätt. De kan gå direkt från frysen till grillen, men kan behöva tillagas lite längre.

• Om det inte är grillsäsong eller om du bara inte vill vara i värmen, kan biffarna bakas eller tillagas i en panna på spisen. Tiderna kan variera.

Om

Anteckningar:

Utbyte

9 Biffar

Ingredienser

• 2 dl torkade röda kidneybönor (Jag föredrar de mindre mörkröda bönorna, men du kan också använda stora bönor)

• 2,5 liter vatten

• 30 ml olivolja

• Lawry's kryddsalt

• Vitlökspulver

• Lökpulver

• 4 dl rå Uncle Ben's långkornigt ris

Tillagning

1. Koka bönorna i 2,5 liter vatten tills de är mjuka men fortfarande fasta, inte mosiga.

2. Ta bort bönorna och spara vattnet.

3. Stek bönorna i oljan. Krydda rikligt, efter smak, med Lawry's salt, vitlökspulver och lökpulver.

4. Tillsätt 4 dl rått Uncle Ben's långkornigt ris till det sparade kokvattnet och tillsätt ytterligare vatten så att det blir totalt 1 liter.

5. Tillsätt bönorna och koka upp.

6. Täck ordentligt och koka på låg värme tills allt vatten har absorberats, cirka 1 timme.

7. För gratin (krispigt ris i botten av grytan), sänk värmen och koka i ytterligare tio minuter.

8. Lägg upp det kokta riset och bönorna i en serveringsskål.

9. Skrapa bort det krispiga gratinet från botten av grytan och servera över riset och bönorna.

Utbyte

8 Portioner