Senaps- och örtfylld baconinlindad fläskfilé

Ingredienser

• 750 g fläskfilé

• 1 stor vitlöksklyfta, krossad

• 1,5 teskedar grovt salt

• Nymalen svartpeppar efter smak

• 2 matskedar dijonsenap

• 1 tesked hackad färsk rosmarin

• 1 tesked hackad färsk persilja

• 1 tesked hackad färsk salvia (eller 1/2 tesked riven salvia)

• 1 tesked hackad färsk timjan

• 1/2 tesked hackad färsk dragon (valfritt)

• 4-5 skivor tunt hickoryrökt bacon

• 1 matsked matolja

• 250 ml hård cider

Förberedelse

1. Dela fläskfilén som visas; lägg den platt (skärsidan uppåt) på en ren och torr yta. Bred ut vitlöken över hela filén. Strö salt och peppar jämnt över vitlöken. Bred ut senapen över toppen med baksidan av en sked; ställ åt sidan.

2. Blanda rosmarin, persilja, salvia, timjan och dragon i en liten skål. Strö örtblandningen över senapen. Rulla ihop filén som visas.

3. Börja i ena änden av den fyllda filén och linda en bit bacon runt den för att fästa den, se till att stoppa in den lösa änden av baconet under sig själv för att hålla den på plats. Dra ut baconet något när du lindar det, överlappa baconskivorna i ändarna och fäst dem med en tandpetare. Denna process ger inte bara smak åt baconet utan håller det också ihop så att det ska vara ordentligt inlindat.

4. Linda den förberedda filén i plastfolie och placera den i kylskåpet över natten eller i minst 4 timmar.

5. Förvärm ugnen till 175 grader Celsius.

6. Häll oljan i en medelstor stekpanna över medelhög värme. Bryn den baconinlindade filén på alla sidor tills den är gyllenbrun.

7. Lägg den brynta filén i en ugnsform som inte är för mycket större än själva filén. Häll cidern över toppen. Täck med folie och placera i den förvärmda ugnen. Stek i 1 timme. Ta ut ur ugnen och låt vila i cirka 15 minuter innan du skär upp och serverar.

Om

Trött på kalkon? Gör detta recept till din nya semestertradition. Fläskfilé fjärilad och fylld med dijonsenap och örter, sedan inlindad i bacon och rostad i hård cider. Detta är inte bara en elegant huvudrätt, utan den är också superläcker.

Utbyte

4 Portioner

Ingredienser

• 2 lagerblad

• 2 skinkstek (450 gram), vardera cirka 8-12 mm tjocka, torrtorkade

• 600 ml äppelcider

• 3 msk ren lönnsirap

• 2 msk dijonsenap

• 1,2 dl madeira

Tillagning

1. Förvärm ugnen till 175 °C. Lägg lagerblad i en 38x25x5 cm glasbakform.

2. Placera skinksteken sida vid sida i formen, överlappa något om det behövs.

3. Häll 375 ml äppelcider över skinksteken (cidern kommer inte att täcka stekarna).

4. Vispa ihop 2 msk lönnsirap och senap i en liten skål; bred ut över skinksteken, fördela jämnt. Krydda med peppar. Grädda skinksteken i 40 minuter.

5. Kombinera under tiden 250 ml äppelcider, 1 msk lönnsirap och madeira i en medelstor kastrull. Koka tills det reducerats till 1,2 dl, cirka 15 minuter.

6. Häll såsen över skinkan och servera.

Utbyte

4 Portioner

Ingredienser

• 1/2 dl olja

• 450 g paneer

• 1 lök, skivad

• 1 tsk ingefärapulver

• 1/2 tsk kumminpulver

• 1/2 tsk chilipulver

• 1/2 tsk salt

• 4 dl frysta ärtor

• 2 tomater, hackade

• 100 g grädde

Tillagning

1. Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt paneer och stek tills den är brun. Ta bort från pannan och låt rinna av på hushållspapper. Tillsätt lök i pannan och stek tills den är mjuk. Tillsätt kryddor och salt och stek i 3 minuter under konstant omrörning. Mal 1/4 av de frysta ärtorna.

2. Tillsätt malda 1/4 frysta ärtor och stek väl. Tillsätt resterande ärtor och tomater och rör försiktigt tills ärtorna är täckta med kryddblandningen. Rör ner paneer och värm igenom, tillsätt grädde och värm grädden, var försiktig så att du inte bryter sönder paneerbitarna. Servera varmt.

Om

En traditionell sydostasiatisk rätt. Paneer finns tillgängligt i indiska livsmedelsbutiker och kan även göras hemma. Kan ersätta fast tofu med paneer för att göra rätten vegansk. Servera med ris och roti eller naan.

Utbyte

1,0 Portioner

Ingredienser

• 2 matskedar extra virgin olivolja

• 450 g nötfärs

• 1/2 dl sofrito

• 1 liten gul lök, tärnad

• 1 vitlöksklyfta, finhackad

• 1/4 dl Manzanilla (spanska) oliver, grovt hackade

• 2 hårdkokta ägg, tärnade

• 3 medelstora Yukon Gold-potatisar, tärnade och kokta tills de precis är klara (fasta vid beröring)

• 10 Discos- Goya Empanadaomslag

Tillagning

1. Tillsätt olivolja i en stor stekpanna med höga kanter på medelhög värme och fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare en minut och tillsätt sofrito. Koka tills all vätska har absorberats, cirka 3-5 minuter.

2. Tillsätt nötfärs och koka tills den är lätt brynt.

3. Tillsätt potatistärningar, hackat ägg och oliver.

4. Värm igenom tills allt är varmt.

5. Häll upp i en uppvärmd serveringsskål.

6. Servera över ris eller använd som fyllning i empanadas.

7. Räcker till 4 portioner

8. Om du använder som fyllning i empanadas, lägg 2 matskedar picadillo på ena halvan av empanadadegen.

9. Ha en liten skål med vatten på sidan för att försegla empanadas.

10. Doppa fingret i skålen med vatten och dra vattnet runt ena halvan av empanadegen för att underlätta förseglingen.

11. Vik på mitten och tryck med hjälp av en gaffel längs kanterna för att försegla.

12. Lägg i fritösen eller en kastrull fylld med olja (halvfull, oljan stiger när ingredienserna tillsätts) och fritera i cirka 3 minuter per sida.

Om

Läckra latinamerikanskt inspirerade empanadas.

Utbyte

6,0 Portioner