Morots- och jordnötsgröt med köttfärs
Ingredienser
-
200 gram jasminris/långkornigt ris (1 och ¼ mått från riskokare)
-
10 koppar vatten
-
En handfull jordnötter (tvätta och ta bort skal om möjligt)
-
Morot (valfri mängd)
-
200 gram (cirka 1/2 pund) fläsk-/kyckling-/nötfärs (valfritt om du väljer vegetarisk gröt)
-
Koriander – till garnering
-
Salt, peppar – till kryddning
Marinad:
-
1 tesked sojasås
-
En nypa vitpeppar
-
En skvätt sesamolja
-
1 tesked majsstärkelse
Tillagning
-
Häll 10 koppar vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt jordnötter när det kokar och fortsätt koka på hög värme i 10 minuter. Sänk sedan värmen och låt sjuda i ytterligare en halv till 1 timme.
-
Om du föredrar att äta krispiga jordnötter kan du hoppa över detta steg eller förkorta sjudningstiden.
-
Marinera köttfärsen med sojasåsmarinaden i minst 30 minuter.
-
Skölj riset i några byten kallt vatten och häll det i riskokaren.
-
Tvätta morötterna och skär dem i fina strimlor och lägg dem i riskokaren tillsammans med riset.
-
När jordnötssoppan är klar häller du den i riskokaren.
-
Starta riskokaren och låt den koka. Efter en halvtimme tillsätter du köttfärsen och fortsätter koka tills brytaren slår till igen, då är gröten klar.
-
Om du tycker att gröten är för krämig kan du späda den med varmt vatten.
-
Krydda efter smak.
Om
Det finns två huvudtyper av kinesisk gröt eller risgröt, den ena är Teochew "Muay" 稀饭 och den andra är kantonesisk "Chok" 粥. Teochewstilen är snabbare att tillaga och konsistensen är fastare, mer som ris i soppa där riskornen fortfarande är ganska intakta. Kantonesisk risgröt däremot tar timmar att koka tills riskornen blir mosiga. Den här versionen är kantonesisk risgröt.
Utbyte
4 Portioner
Liknande recept:
Ingredienser
-
Morötter
-
Selleri
-
Chilifrukter (heta eller milda, beroende på smak)
-
2/3 av burken vit vinäger (använd inte röd vinäger)
-
1/3 av burken vatten
-
2 matskedar salt
Tillagning
Även om många typer av inlagda grönsaker finns tillgängliga i alla butiker nu för tiden, är det en rolig aktivitet att lägga in sina egna grönsaker hemma med goda resultat.
Instruktioner
Inläggning är ett sätt att konservera många typer av säsongsbetonade grönsaker och njuta av dem utanför säsong. Konserveringsmedel som salt, vinäger, ättiksyra, kokt vatten, kallt vatten, kokning av grönsakerna eller bara inläggning av dem råa är oändliga valmöjligheter när det gäller konserveringsprocessen. Inläggning har också använts innan kylskåp uppfanns, och är ett sätt att njuta av grönsaker under en längre tid.
* Skär grönsakerna i små till medelstora tärningar.
* Tillsätt vinäger, vatten och salt, skaka burken, stäng den ordentligt och placera sedan inläggningarna i burkarna. Placera sedan burkarna på en solig plats.
* Jag ställer mina på köksfönstret. De kommer att vara klara om en vecka. När burken öppnats, förvara den i kylskåp för att njuta av den längre. Smaklig måltid!
Om
Förr i tiden fanns inlagda grönsaker av alla slag i nästan alla hem i Mellanöstern och många andra länder runt om i världen. Människor lägger in alla typer av säsongsbetonade grönsaker. Många blir kreativa i metoderna och ingredienserna som används för inläggning. Många av dessa inläggningsrecept har förts vidare från en generation till en annan.
De flesta av oss är bekanta med inlagda oliver, auberginer, gurkor, blomkål, kål, chilifrukter, citroner, rödbetor, morötter och många andra grönsaker. Vissa inläggningar är inte bekanta för oss, men genom att prova dem utvecklar vi en smak för dem och gillar dem. Kryddor, örter, oljor och andra tillsatser används vid inläggning, och dessa skiljer sig från land till land, vilket ger alla grönsaker sin egen speciella smak. Smakerna beror också på landet, vädret och vilka färska produkter som finns tillgängliga vid inläggningstillfället.
För det mesta i Levanten används inläggningar som krydda, serverade med många olika livsmedel och huvudrätter under lunch- och middagsmåltider. Inläggningar ger mycket trevlig syrlig smak till vilken smörgås som helst, såsom shawarma eller falafel, det föredras av många av oss och för vissa är det ett måste för att göra någon måltid eller smörgås komplett.
Detta är mitt recept på blandade grönsaks-inläggningar, det är enkelt, lätt och snabbt. Det viktigaste är att det alltid fungerar för mig och jag hoppas att det fungerar för dig också om du testar det.
Viktigt att notera: Om du väljer att använda kryddiga chilifrukter som jalapeños, fingerheta paprikor eller serranopaprikor, se till att du bär handskar när du skär och blandar dem med resten av ingredienserna, eftersom dina händer kommer att brännas i en dag eller så om du inte gör det, beroende på hur starka paprikorna är.
Obs! Förhållandet 2:1 av vit vinäger till vatten används alltid, oavsett hur stor eller liten din burk är. En matsked salt för en 473 ml-burk, du kan använda mindre för mindre burkar och mer för större burkar. Tro mig, det fungerar!
Utbyte
1 Portion
Ingredienser
-
1 rödbeta
-
1 grön tomat
-
4 små morötter
-
1 grön paprika
-
1 röd paprika
-
4 kvistar rosmarin (cirka en matsked rosmarinblad)
-
1 tesked olivolja
-
1 tesked sumak
Tillagning
-
Hacka alla grönsaker fint i ungefär samma storlek.
-
Gör en dressing av rosmarin, olivolja och sumak.
-
Häll över salladen.
Om
En mycket enkel sallad med fint hackade små morötter, tomater, rödbetor, paprika och kryddad med färsk rosmarin.
Utbyte
1 Skål
Ingredienser
-
2 matskedar smör
-
1 kopp hackad gul lök
-
1 pund stora morötter, skalade, skurna i 1,25 cm tärningar (cirka 2 ⅔ koppar)
-
2 1/2 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt*
-
1 1/2 teskedar kumminfrön
-
1 matsked honung
-
1 matsked färsk citronsaft
-
1/8 tesked kryddpeppar
-
Salt och peppar
-
1/2 kopp gräddfil, crème fraiche eller naturell yoghurt, valfritt för garnering
Tillagning
-
Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök; fräs i 2 minuter. Blanda i morötter och buljong. Koka upp. Sänk värmen, täck och låt sjuda tills morötterna är mycket mjuka, cirka 20 minuter.
-
Rör kumminfrön i en liten stekpanna på medelhög värme tills de doftar, cirka 4–5 minuter. Mal fint i en kryddkvarn.
-
Ta bort soppan från värmen. Mixa i omgångar i en mixer tills den är slät. Häll tillbaka i kastrullen. Vispa i honung, citronsaft och kryddpeppar. Smaka av med salt och peppar.
-
Häll upp soppan i skålar. Strö över rostad kummin eller blanda kummin och gräddfil i en liten skål och klicka ovanpå. Servera.
Utbyte
2,0