Lätt grekisk tzatziki
Ingredienser
-
3 små gurkor, skalade
-
Saft från 1 citron
-
1 matsked olivolja
-
450 g lätt grekisk yoghurt
-
3 vitlöksklyftor, finhackade
-
1 matsked färsk mynta, finhackad
-
salt och peppar efter smak
Tillagning
-
Riv gurkorna med ett rivjärn. Lägg gurkorna i en finmaskig sil och pressa ut saften med en sked. Ställ åt sidan.
-
Blanda citronsaft och olivolja i en matberedare. Tillsätt ½ dl grekisk yoghurt i taget och mixa tills det är väl blandat med olja och citron.
-
Blanda yoghurt-olivoljeblandningen med de rivna gurkorna, finhackad vitlök och färsk mynta i en skål. Salta och peppra efter smak.
-
Låt stå i kylen i minst två timmar så att smakerna får gå ihop.
Om
En hälsosam grekisk dipp gjord på färska gurkor, mynta, citron, vitlök och grekisk yoghurt
Mängd: 10
Liknande recept:
Ingredienser
-
6 gurkor, ca 20 cm långa
-
2 matskedar vitvinsvinäger
-
1 1/2 tesked salt
-
1/8 tesked socker
-
3 matskedar extra jungfruolivolja
-
1/2 tesked torkad dill
-
4 matskedar hackad gräslök
-
1/8 tesked nymalen svartpeppar
Tillagning
-
Skala gurkorna, skär dem på längden och gröp ur kärnorna med en sked.
-
Skär i längsgående strimlor ca 3 mm breda och skär sedan strimlorna i 5 cm långa bitar.
-
Blanda gurkbitarna i en skål med vinäger, salt och socker. Låt stå i minst 30 minuter eller flera timmar.
-
Sila av och torka med en handduk.
-
Sätt ugnen på 175 grader Celsius.
-
Blanda gurkorna i en ugnsform med olivolja, örter, lök och peppar.
-
Grädda utan lock i mitten av den förvärmda ugnen i ca 1 timme och rör om 2 eller 3 gånger för att förhindra att de fastnar. Gurkorna är klara när de är mjuka men fortfarande har en antydan av krispighet och textur.
Om
Detta är Julia Childs recept från "Mastering the Art of French Cooking" med olivolja istället för smör. Må hennes arv vara evigt, och vi bör alla ha ett sådant triumferande liv. Julie Powells anekdotiska redogörelse för receptet i "Julie and Julia" fick mig att bara behöva prova detta, och "The Mediterranean Diet Cookbook" inspirerade mig att ta det ett steg längre. Gurkorna smakar som fantastiska ugnsrostade inläggningar och smöret varken saknas eller behövs.
Utbyte
6
Ingredienser
-
8 färska, tunna inläggningsgurkor
-
1 liten Vidalia-lök (eller annan supersöt lök)
-
1 dl dragonvinäger
-
1/2 tesked grovt salt
-
2 matskedar torkad dill
Tillagning
-
Tvätta gurkorna och skiva dem tunt. Lägg dem i en medelstor skål tillsammans med den skivade Vidalia-löken och övriga ingredienser. Blanda allt för att fördela dillen och häll över i en fryspåse på en liter. Pressa ut all överflödig luft ur påsen och förslut den ordentligt.
-
Lägg påsen på en liten tallrik i kylskåpet och vänd på påsen då och då under de första 2 dagarna. Gurkorna kan ätas inom några timmar eller upp till 2 veckor.
Om
Det här är inte gamla tiders fermenterade dillgurkor eller de burkar med gurkor som din mormor kanske konserverade på sommaren, men det här kan vara de bästa dillgurkor du någonsin har smakat. De är krispiga, fräscha och väldigt, väldigt enkla att göra. Det här snabba receptet är perfekt om du har en liten trädgård med bara en gurkaplanta som råkar vara en inläggningsvariant, hittar några på en bondgård eller stannar till på en av de stora asiatiska marknaderna som Greenland Korean Supermarket här i Las Vegas när gurkorna är i säsong.
Eftersom de här inte är konserverade som många hemgjorda dillgurkorecept måste de förvaras i kylskåp och äts helst inom 2 veckor. När de förvaras längre än 2 veckor är de fortfarande ätbara, men förlorar mycket av sin krispighet. Det här receptet handlar om krispigheten och den fräscha dillsmaken, och den lilla satsen gör receptet snabbt och enkelt att hantera.
En intressant aspekt av det här receptet är behållaren som används. Inga konserveringsburkar behövs, bara fryspåsar på en liter, men efter en dag eller två i påsen kan gurkorna och lagen överföras till en burk om så önskas för att spara plats i kylskåpet. Ännu mer intressant är vilken typ av vinäger och dillstil som används. Det här receptet kräver dragonvinäger för dess mildare, mer intressanta smak. Det kräver också torkad dill. Färsk dill kommer att missfärgas och få en oaptitlig brun nyans här.
Receptet nedan ger en påse på en liter. Receptet kan fördubblas, men jag rekommenderar att du håller dig till påsar på en liter, bara för bekvämlighetens skull. Löken i receptet är valfri, men är så god att servera på hamburgare och korv, eller bara som de kommer ur påsen som ett intressant tillbehör till BBQ-kyckling eller grillade biffar.
Utbyte
1 Liter
Ingredienser
-
700 g benfri kycklingfilé – skivad
-
Skal från 1 citron
-
Saft från 1 citron
-
En stor näve hackad persilja
-
3–4 vitlöksklyftor – hackade
-
1 tsk socker
-
½ tsk salt
-
½ tsk svartpeppar
-
En nypa kanel
-
En nypa gurkmeja
-
Matsked olivolja
Gurksallad:
-
5 små gurkor – kvartade
-
2,5 cm färsk ingefära – tunt skivad
-
En näve små morötter – skivade
-
1 ½ liten rödlök – skivad
Till dressingen:
-
¼ dl vinäger
-
1 ½ msk socker
-
¼ tsk salt
-
En nypa svartpeppar
Tillagning
-
Blanda alla ingredienser till marinaden och ställ in i kylskåpet. Låt kycklingen marinera i en timme eller över natten.
-
Värm upp en stor stekpanna med en skvätt olivolja och stek kycklingen tills den är gyllenbrun på ena sidan och vänd sedan och stek klart på andra sidan.
-
Gurksallad:
-
Blanda ingredienserna ovan och rör om. Lägg i salladen och låt stå en stund i kylskåpet innan servering.
Om
Blanda ingredienserna ovan och rör om. Lägg i salladen och låt stå en stund i kylskåpet innan servering.
Utbyte
Ingen