Panzanella

Ingredienser

• 400 g 2 dagar gammalt toskanskt bröd

• 4 tomater, tärnade

• 2 rödlökar eller 4 salladslökar, tunt skivade

• 1 gurka, tunt skivad

• 10 basilikablad, rivna i halvor

• 2 msk röd vinäger

• 100 ml extra jungfruolivolja

• 2 nypor salt

• 2 nypor peppar

Beredning

1. Lägg brödet i kallt vatten i några minuter. Krama sedan ut så mycket vatten du kan, krossa brödet i en stor skål, tillsätt alla grönsaker och basilikablad och blanda väl. Tillsätt en halv matsked extra jungfruolivolja, salt och peppar och blanda igen. Låt stå i kylen i en timme eller mer. Tillsätt vinägern och resterande extra jungfruolivolja och blanda igen. Servera, garnera med basilikablad.

Om

Panzanella är en typisk bondrätt från Toscana, förr i tiden gjordes den med gårdagens överblivna bröd, helst osaltat toskanskt bröd.

Utbyte

6 Personer