Jambalaya

Ingredienser

• 2 korvar med het korv

• 1 tesked basilika

• 4 lagerblad

• Salt och peppar, efter smak

• 2 koppar fisk- eller kycklingbuljong

• Vitlök, efter smak

• Paprikapulver, efter smak

• 2 pund grouper eller vit fisk

• 3 lökar

• 1 grön paprika

• 160 g okra

• 16 ounce burk hela tomater

• 16 ounce burk tomatsås

• 5 stjälkar selleri

• 1 tesked timjan

Tillagning

1. Bryn korven. Svärta fisken med peppar och paprikapulver. Bryn i en het stekpanna. Fräs lök, selleri, grön paprika och vitlök tills de är mjuka.

2. Tillsätt buljong och tomatsås, kryddor, grönsaker och kött i en crock pot eller stor gryta. Koka i 1 timme på låg värme eller i en crock pot tills det är klart.

Om

Servera över kokt ris.

Utbyte

8,0 - 10 Portioner

Ingredienser

• 2 helt tillagade kycklingkorvar (ca 170 g) skurna i slantar – jag använde Trader Joe's Sweet Italian Chicken Sausage

• En burk (411 g) med rostade tärnade tomater, utan tillsatt salt

• 3/4 dl lök, hackad

• 1 stor grön paprika, urkärnad, hackad – jag använde gul

• 1 dl selleri, hackad

• 1 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt

• 1/2 dl okokt brunt ris

• 1 msk vitlök, finhackad

• 1 tsk cajunkrydda

• 1/2 tsk het sås, eller mer efter smak

• 1/4 tsk torkad oregano

• 1/4 tsk torkad timjan

• 170 g råa räkor, svansarna borttagna, rensade, hackade

Tillagning

1. Tillsätt alla ingredienser utom räkorna i en stor gryta på spisen. Blanda noggrant. Koka upp.

2. Sänk värmen till medelhög. Täck och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka och riset är fluffigt, ca 35 minuter.

3. Tillsätt räkorna och täck igen. Fortsätt att tillaga tills räkorna är mjuka och genomstekta, ca 6 minuter.

4. Krydda med salt, svartpeppar och ytterligare het sås efter smak, om du vill. Servera och njut!!!

Om

Detta är en rejäl soppa full av korv, räkor och ris. Perfekt för en vintermåltid!

Utbyte

4

Ingredienser

• 113 g skivad bacon, skuren i 2,5 cm bitar

• 1/2 dl finhackad lök

• 2 medelstora gröna paprikor, skurna i 2,5 cm strimlor

• 1 dl rått ris

• 1 tsk finhackad vitlök

• 539 g konserverade tomater, avrunna och hackade

• 1/2 tsk timjan

• 1 tsk salt

• Nymalen svartpeppar

• 2 dl kycklingbuljong

• 227 g kokt rökt skinka, skuren i strimlor

• 454 g råa räkor, skalade och urtagna

• 1 msk finhackad färsk persilja

Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grader Celsius. I en tung 3- eller 4-liters gryta, stek baconet på medelvärme tills det har släppt sitt fett och är brunt men inte krispigt. Låt rinna av på hushållspapper och lägg åt sidan. Tillsätt löken i fettet i pannan och stek i 8-10 minuter, rör om då och då tills den är genomskinlig men inte brun. Blanda i de gröna paprikorna. De kommer att mjukna något på cirka 3 minuter, då riset ska röras i. Vänd riset i det varma fettet och grönsakerna på medelvärme tills det är gyllene.

2. Täck grytan ordentligt och placera den i den nedre tredjedelen av ugnen. Efter 10 minuter, tillsätt räkorna och tryck ner dem under riset, och fortsätt att tillaga täckt i cirka 10 minuter till, eller tills all buljong har absorberats och riset är mjukt. Om riset verkar torrt under denna tid, tillsätt några matskedar mer av den varma buljongen. Servera direkt från grytan om du vill, eller lägg upp jambalayan på ett stort, uppvärmt fat. Garnera med färsk hackad persilja.

Om

NOTERINGAR: Det finns förmodligen lika många sätt att göra jambalaya som det finns kreolska kockar, och det är ett av de bästa sätten att använda rester av kött som jag känner till. Men här är ett recept som borde vara ganska autentiskt.

Utbyte

6 Portioner

Ingredienser

• Pommes frites, tärnade

• Salladsdressing (ej majonnäs)

• Svarta oliver, hackade

• Gröna oliver med paprika, hackade

• Selleri, hackad

• Sötsur inläggning

• Dillinläggning

• Louisianas het sås

• Lök, hackad

• cm Eller - vad du nu gillar i sallad

Tillagning

1. Hitta en tillräckligt stor skål och blanda sedan allt tills det börjar blanda sig väl.

Utbyte

1,0 Portioner