Hemmagjord kryddig lammpizza med svalkande tzatzikisallad

Ingredienser

• Olivolja

• 340 g malet lammkött

• 1 matsked vardera av fänkålsfrön, rågfrön, grovkrossad svartpeppar, torkad oregano

• 470 ml silat grekiskt yoghurt

• 1 liten gurka, urkärnad och tärnad

• 4 vitlöksklyftor, finhackade (ca 4 matskedar, fördelade)

• 1 liten rödlök, tunt skivad

• 450 g pizzabotten

• mjöl

• fetaost

• getost

• isbergssallad

• 2 matskedar smält smör

Tillagning

1. Tittade noga på gårdagens avsnitt av The Next Food Network Star i Lolitas vardagsrum, och (som vanligt) jämförde jag mig och mina kunskaper med de kockar/matlagare/(och bloggare!) och undrade om jag kunde tävla på den arenan. Jag bestämde mig för att anta en av deras utmaningar - att göra en pizza som bäst definierade mig: en rostad skorpa med olivolja, toppad med kryddstekt malet lammkött, nötaktig getost, salt fetaost, rödlök, vitlök och oregano, serverad med en snabb tzatzikisås och sallad.

2. Mitt lammkött var lokalt skördat från en gård i New Hampshire, enligt slaktaren på Whole Foods. Till 6,99 USD/lb var det ett utmärkt pris för en utmärkt produkt.

3. Mina kryddor efterliknade mina favoritsalsicciakryddor: fänkålsfrön, rågfrön och oregano.

4. Jag kastar dem, tillsammans med min svarta och krossade röda peppar, i en het wok med en eller två skvättar fräsande olivolja, och jag låter dem rosta en stund för att frigöra de smakrika oljorna inuti varje kryddbit.

5. Sedan slänger jag ner mitt lammkött i pannan och bryter upp det i små köttbullsformade bitar, låter det brynas och absorbera all stans från mina frön och kryddor. När det är genomstekt tar jag bort det från värmen och lägger åt sidan tills jag är redo att lägga det på min pizza.

6. Jag såg inte någon av kockarna i programmet göra sin egen deg, och med tanke på min brist på en matberedare med degkrok (och min önskan att göra detta snabbt - eftersom det är en underbar vardagsmiddag) köpte jag min deg från Whole Foods. Det är en ganska bra produkt, även om den ibland är överjäst, vilket resulterar i luftbubblor och blåsbildning/svartnande kanter. Dagens deg var dock utmärkt. Jag vänder ut den ur påsen på min mjölade bänk och delar sedan klumpen i hälften för att göra min pizzabotten och några vitlöksrullar till den.

7. Med hjälp av mina händer först för att forma den grundläggande formen, kavlar jag sedan ut pizzabotten så tunt som möjligt med min kavel. Rullarna formar jag för hand och lägger på en plåt täckt med bakplåtspapper. Min pizzapanna har stått i min ugn på 220 °C i de senaste 10 minuterna och blivit riktigt varm.

8. Tillsammans med min korv, tunt skivad rödlök och 1/3 av min finhackade vitlök (som jag ska spara lite av för att blanda med smör till mina rullar, och lite av ska jag ha i min tzatzikisås), ska jag toppa min pizza med en kombination av fetaost - för salt - och getost - för krämig.

9. När jag har sett till att alla mina pålägg är klara för användning tar jag mycket snabbt ut pizzapannan ur ugnen, breder ut lite olivolja över ytan och sträcker sedan ut min pizzabottendeg över ytan så gott det går. Jag ringlar lite olivolja över degen, breder sedan ut mina korvbitar, rödlök, finhackade vitlök och ostar. Jag skakar lite svartpeppar och oregano över alltihop, innan jag sätter in pannan i ugnen. Min ugn har två galler på de två översta skårorna - så långt från bottenvärmarens värmespiraler som möjligt - så jag placerar rullarna på den översta (eftersom de behöver mer utrymme för att växa) och min pizza på den nedersta. Grädda i 15 minuter, eller tills...

10. ...skorpan blir fin och brun, köttet värms upp igen, olivoljan fräser och osten smälter (vilket - i fallet med fetaost och getost - innebär att de fluffar upp och blir gyllenbruna i kanterna).

11. Jag gjorde en snabb tzatzikisås med min silade grekiska yoghurt, min gurka (som jag kärnade ur, saltade och hackade), 1/3 av min finhackade vitlök och grovkrossad svartpeppar. Detta svalkande tillbehör, tillsammans med lite strimlad isbergssallad, kommer att mildra hettan i mitt lamm.

12. Mina rullar har blandats i smör och vitlök och är fluffiga på insidan och perfekt knapriga på utsidan. Munfullar av komplex krydda och viltaktigt sött kött som möter svalkande grädde och krispig sallad över en nästan kexig krispig skorpa ger en personlig pizza-upplevelse som ingen annan. Clayton och jag toppade våra skivor med grönt och grädde, så att vi kunde njuta av vår sallad och vår pizza i varje underbar tugga. Det tog knappt en timme att få ihop den här måltiden (och det var med mig som stannade för att ta bilder varannan minut), och ingredienserna kostade mindre än 20 USD. Man kan hävda att det skulle vara billigare och enklare att beställa hemleverans, men det skulle på intet sätt vara fräschare och det skulle aldrig kunna vara så här gott. Hemlevererad pizza har sin plats i studentrum och på Superbowl-fester, men för en äkta gourmets middag, jag...

Ingredienser

• 500 g överblivet grillat fläskkött utan ben - skivat i tunna strimlor

• 1 huvud romansallad - rengjord och hel

• 1 rödlök - skivad tunt

• 3 stjälkar selleri - skivade tunt med blad

• 1 grillad jalapeño - skivad med frön

• Marinerad söt röd paprika - skivad - med lite juice

• Nypor av rödpepparflingor

• ¼ tsk salt

• Nypor av svartpeppar

• Zest från 1 lime

Tillagning

1. Skiva fläskköttet i tunna strimlor och lägg i en skål.

2. Tillsätt den skivade löken, sellerin, den grillade jalapeñon, den söta marinerade paprikan, limezestet och kryddorna och blanda.

3. Marinad:

4. Förbered marinaden, häll över fläskköttet och blanda.

5. Ställ in i kylskåpet medan du förbereder romansalladen.

6. Ringla varje blad med en blandning av 1 tsk socker och ¼ tsk salt och 3 matskedar vinäger och rör om.

7. Lägg upp bladen och toppa med fläskköttssalladen. Du kan smula feta, gorgonzola eller din favoritost överst.

Om

Detta är en sval och uppfriskande lunch eller middag.

Utbyte

Ingen

Ingredienser

• 900 g frysta mangobitar

• 110-140 g fetaost

• 2,5 dl vispgrädde

• 30 g florsocker

• 30 g honung

• 15 g sirap

• 30 ml balsamvinäger

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser i en matberedare.

2. Mixa tills blandningen är slät.

3. Häll över i en burk och frys.

4. Ta ut ur frysen och låt tina något tills den går att hantera. Häll tillbaka i matberedaren och mixa tills den är slät och krämig.

5. Servera.

Om

Detta är en unik och tillfredsställande smak. Kom ihåg att justera smakerna efter mängden frysta mangobitar du har och efter din smak.

Utbyte

Ingen uppgift

Ingredienser

• 1,5 dl kikärtor

• Saften av ¼ citron

• 2 msk olivolja

• ¼ dl + 2 msk vatten

• 1 msk tahini (valfritt)

• 1 msk sriracha eller valfri chilisås (använd mer eller mindre efter smak)

• 1 vitlöksklyfta, finhackad

• Salt och peppar efter smak (cirka ¼ - ½ tsk vardera)

Tillagning

1. Tillsätt alla ingredienser till hummussåsen i en liten matberedare eller mixer och mixa tills det blir slätt.

2. Placera pitachipsen på ett stort fat (eller dela upp dem jämnt på två middagstallrikar). Toppa med kikärtor, körsbärstomater, fetaost och oliver.

3. Ringla över hummussås och strö över hackad persilja. Servera med extra hummussås och sriracha.

Om

Dessa medelhavsnachos är ett måste att prova! Alla de läckra smakerna från Medelhavet i ett läckert fat med hjärtvänliga kikärtor, fetaost, färska grönsaker och örter, allt toppat med en god hummussås.

Utbyte

6-8 Portioner Som Förrätt