Helgeflundra med fänkål

Ingredienser

• 45 g osaltat smör

• 2 schalottenlökar, finhackade

• (eller 2 msk finhackad gräslök)

• 1 helgeflundrafilé, 2,5 cm tjock - (900 g)

• 1 färsk fänkålsknöl, tunt juliennestrimlat

• Saft från 2 citroner

• Grovt havssalt efter smak

• Nymalen svartpeppar efter smak

Tillagning

1. Sätt ugnen på 190 grader.

2. Smörj en grund ugnsform. Strö schalottenlöken över botten och lägg helgeflundrafilén ovanpå. Lägg fänkålsjuliennen över fisken, klicka på det återstående smöret och ringla över citronsaft, salt och peppar.

3. Baka i 10 minuter, ta ut ur ugnen och ös fisken med skyn. Sätt tillbaka i ugnen och baka i ytterligare 10 minuter, eller tills fisken är klar (köttet ska vara vitt vid benet). Justera kryddningen och servera.

4. Detta recept ger 4 portioner.

Ingredienser

• 55 g vetemjöl

• 4 hälleflundrafiléer, 120-180 g vardera

• 25 g smör

• 15 ml matolja

• 170 ml färskpressad apelsinjuice

• Saft från 1/2 citron

Tillagning

1. Blanda mjöl och muskotnöt och vänd fisken i blandningen.

2. Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna. Stek filéerna försiktigt på båda sidor i 3-4 minuter.

3. Höj värmen, tillsätt apelsin- och citronsaft och koka upp kraftigt. Ös såsen över fisken. Den kommer att tjockna och glasera på 1-2 minuter.

Utbyte

4 Portioner

Ingredienser

• 3 Selar/Kambong

• 1 matsked Tom Yam-pasta, Sambal-pasta och Hay Be Hiam-pasta var

• En nypa salt och peppar

• Extra virgin-olivolja för att smörja pannan

Tillagning

1. Marinera fisken med kryddorna. Smörj pannan lätt och värm upp den. Lägg i fisken och stäng locket.

2. När ånga kommer ut ur pannan, vänd på den. Öppna locket för att kontrollera att fisken ligger på plats och bryns. Stäng locket och vänd på den igen efter cirka 4–5 minuter. Fisken är helt tillagad om din gaffel går lätt igenom köttet.

3. Ta bort och toppa med de 3 typerna av chili så får du en mör fiskrätt med krispig yta!

4. Medan min man och jag trodde att Sambal skulle passa bäst till fisken visade det sig att Tom Yam var bäst. Så välj och vraka och välj dina favorittillbehör!

Om

Det är det fantastiska med denna Happy Call-panna! Selarreceptet är perfekt för nybörjare. Jag använde Tom Yam, Sambal och Hay Be Hiam (kryddig räka) för att para ihop med fisken och kallade det "Trio Chilli Selar"!

Ingredienser

• 50 ml vegetabilisk olja

• 1/2 msk rödpepparflingor

• 1 lime, juiced

• 1 msk ancho chili-pulver

• Liten bunt korianderblad, finhackade

• Salt och peppar

Tillagning

1. Lägg fisken i en glasbehållare. Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål och häll över fisken. Vänd försiktigt fisken så att den täcks på båda sidor och låt marinera i 15 minuter. Förvärm grillen till medelhög värme.

2. Häll olja till ett djup av 1,25 cm i en stor stekpanna. Värm på medelhög värme.

3. Tillsätt några tortillastrimlor i taget och fritera tills de blir gyllene, cirka 1 minut. Låt rinna av på en pappershandduksklädd tallrik och strö över lite salt.

4. Lägg en bit aluminiumfolie på grillen och lägg på fisken. Grilla i cirka 4 minuter per sida, eller tills den lätt flagnar.

5. Montera salladen på stora tallrikar eller skålar. Börja med sallad i botten, tillsätt tomater och lök, sedan majs. Lägg en bit fisk ovanpå med en klick färsk salsa och ringla över dressingen. Lägg till några tortillastrimlor på tallriken och om du lägger till ris, lägg det på sidan.

6. Se originalblogginlägget för receptet på kryddig avokado-limedressing

Om

Vi tar våra favoritfisktacos från restaurangen och gör dem godare och nyttigare genom att grilla istället för att fritera.

Utbyte

4 Måltidsstora Sallader