Habanerosoppa

Ingredienser

• 2 röda paprikor, finhackade

• 2 gula paprikor, finhackade

• 1 grön paprika, finhackad

• 2 stora morötter, rivna

• 1 stor vit lök, finhackad

• 4 stjälkar selleri, finhackade

• 2 habaneros, avstjälkade och finhackade

• 2 teskedar vitlök, finhackad

• 2 teskedar svartpepparkorn

• 115 g smör plus 2 matskedar

• 115 g mjöl (efter vikt)

• 1,5 liter varm helmjölk

• 1,5 liter kycklingbuljong

• 1/4 dl kycklingbuljongkristaller

Tillagning

1. Fräs paprikorna, löken, pepparkornen, sellerin och vitlöken i 2 matskedar smör tills löken är genomskinlig. Ta upp och lägg i en liten skål. Värm mjölken, kycklingbuljongen och buljongkristallerna tills buljongkristallerna har löst sig. Gör en ljusbrun roux med lika delar mjöl och smör. (Rouxens färg är upp till dig) Blanda lite av vätskan i rouxen för att späda ut den och rör sedan ner rouxen i vätskan tills den blir krämig. Tillsätt grönsaksblandningen i soppan och låt sjuda i 20-30 minuter. Salta och peppra efter smak.

Utbyte

1,0 portioner