Habanero Gold Jelly

Ingredienser

• 40 g finhackade torkade aprikoser

• 180 ml vit vinäger

• 40 g habaneropeppar

• 60 g finhackad rödlök

• 60 g finhackad röd paprika

• 720 g socker

• 1 (85 g) påse med flytande pektin

Tillagning

1. Blanda aprikoser och vinäger i en stor rostfri stålkastrull.

2. Täck och låt stå i minst 4 timmar.

3. Tillsätt rödlök, röd och habaneropeppar och socker.

4. Koka upp på hög värme under konstant omrörning tills det kokar kraftigt och inte kan röras ner.

5. Rör ner pektin.

6. Koka kraftigt under konstant omrörning i 1 minut.

7. Ta bort från värmen, skumma bort skummet och rör om för att sprida ut pepparn.

8. Häll upp gelén i heta burkar och lämna 6 mm fritt utrymme upptill.

9. Värm upp burkarna i ett kokande vattenbad i 10 minuter.

Om

Som med alla recept med starka pepparfrukter, var medveten om pepparjuicerna på dina händer. Habaneropeppar, som ligger mellan 200 000 och 300 000 Scoville-enheter, är en av de hetaste pepparna på jorden och det rekommenderas starkt att använda handskar. Att använda en matberedare för att hacka pepparn är också ett bra alternativ. Jag tycker om att använda mina knivfärdigheter, men i detta fall kommer jag att använda matberedaren. Det sparar inte bara tid, du kan också undvika de mycket starka pepparångorna. Se till att använda pulsfunktionen på matberedaren och ta din tid, du vill ha finhackad peppar, inte pepparmos. Källa: Bernardin Canada

Utbyte

1 Portion

Ingredienser

• 2 koppar polentamix

• 6 koppar vatten

• 1 kopp riven ost (valfritt)

• 2 koppar rostad skördefrukt

Tillagning

1. Tillsätt polenta och vatten i en riskokare. Om du inte har någon, tillsätt den i en hög gryta på spisen. Riskokaren är enklast. Ställ in den på vitt ris och låt den sköta sig själv. På spisen, koka på hög värme tills det börjar koka långsamt. Sjud sedan och rör om var 15:e minut tills polentan har fått en grötliknande konsistens. Täck över och låt stå några minuter.

2. Om du vill ha ost i polentan, vänd ner den nu.

3. Häll polentan på en plåt täckt med bakplåtspapper eller folie.

4. Bred ut rostad frukt ovanpå.

5. Grädda i 175 °C i 30 minuter.

6. Låt svalna innan du skär.

7. Servera som förrätt med gorgonzolaost eller som efterrätt med glass.

8. Dessa bars är också utmärkta som frukost på språng.

Utbyte

Ingen Uppgift

Ingredienser

• 300 g vetemjöl

• 13 g bakpulver

• 4 g salt

• 45 ml olivolja

• 125 ml vatten

• 125 ml mjölk

Beredning

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt.

2. Gör en grop och tillsätt vatten och olivolja. Rör om med en gaffel.

3. Gör en ny grop och tillsätt mjölken långsamt under omrörning med en gaffel.

4. Om degen är för torr, tillsätt lite mer vatten. Försök att få den precis lagom. Forma till en boll.

5. Strö lite mjöl på en ren yta och knåda degen i 3-4 minuter. Degen ska kännas mjuk och spänstig.

6. Kavla ut degen försiktigt.

Ingredienser

• 6 skivor prosciutto, tunt skivade

• 140 g mesclunmix (färsk babysallad och grönsaker)

• getost (eller ersätt med riven Pecorino Romano eller Grana Padano)

• 170 g torkade aprikoser, skurna i 0,5 cm stora bitar

• klassisk olivolja

• Vino Cotto di Montillo

• nymalen svartpeppar

Tillagning

1. Skär en prosciuttoskiva i halvor på längden, skär sedan i tredjedelar på tvären (6 sektioner per skiva). Rulla ihop varje sektion tätt och skär den sedan i halvor. Upprepa.

2. Lägg en handfull sallad, några bitar getost, aprikosbitar och prosciuttorullar på varje salladstallrik.

3. Ringla över olivolja och vino cotto vid servering, och toppa med svartpeppar. SERVERAR 4

Om

Denna läckra sallad är lätt att tillaga och gör en fantastisk presentation när den serveras på en helgdag eller middagsbjudning... du skulle nästan kunna tro att det var en efterrätt!

Utbyte

4