Habanero kyckling

Ingredienser

• 4 kycklingbröst utan ben

• 1 burk (250 ml) grädde av sellerisoppa

• 1 dl riven cheddarost

• 1 matsked hackad färsk habanero (utan frön) eller mindre beroende på toleransnivå

• 1/4 tesked vitlökspulver

• 1 tesked salt

• 1 matsked olivolja

Tillagning

1. Stek kycklingbrösten i olivolja tills de nästan är klara. Lägg dem i en ugnsform.

2. Blanda alla ingredienser utom osten i en skål. Häll blandningen över kycklingen.

3. Toppa med ost och värm i mikrovågsugn eller ugn. 175 °C

Om

Receptet kan även göras med en vit sås i stället för grädde av sellerisoppa eller grädde av kycklingsoppa.

Utbyte

1 Portion

Ingredienser

• 450 gram kycklinglår

• 1 liter vatten

• 5 gram salt

• 2 matskedar matolja

• 1 valnötsstor schalottenlök, finhackad

• 5 gram finhackad ingefära

• 2,5 gram finhackad vitlök

• 3,75 deciliter långkornigt ris

• 5 deciliter kycklingbuljong

• 2,5 milliliter sesamolja

• 2,5 deciliter hackad ingefära (till 3)

• 60 milliliter kycklingbuljong

• 5 gram salt

• 2,5 gram socker

• 5 milliliter sesamolja

• 2 matskedar matolja

• 2 färska röda jalapeñochilis, urkärnade

• 60 milliliter kycklingbuljong

• 15 gram finhackad vitlök

• 30 milliliter limejuice

• 2,5 gram socker

• 2,5 gram salt

• 2 matskedar matolja

• Söt tjock sojasås (kecap manis)

• Ostronsåssås

Tillagning

1. För kycklingen: Lägg kyckling, vatten och salt i en 2-liters kastrull och koka upp. Minska värmen, täck över och låt sjuda tills kycklingen inte längre är rosa när den skärs nära benet, 30 till 40 minuter. Lyft ut kycklingen och låt den svalna; spara buljongen till riset och såserna.

2. För riset: Ställ en 2-liters kastrull på hög värme tills den är varm. Tillsätt matolja och rör runt för att täcka sidorna. Tillsätt schalottenlök, ingefära och vitlök; stek tills de är doftande, cirka 30 sekunder. Tillsätt ris och koka under omrörning i 2 minuter. Tillsätt 5 deciliter buljong och sedan sesamoljan. Koka upp; täck över, minska värmen och låt sjuda tills riset är mört och vätskan har absorberats, cirka 20 minuter.

3. För ingefärssåsen: Lägg alla ingredienser till ingerfärssåsen utom matoljan i en mixer och mixa. Värm oljan i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt purén och koka tills den har tjocknat något, cirka 2 minuter.

4. För chilisåsen: Lägg alla ingredienser till chilisåsen utom matoljan i en mixer och mixa tills det är slätt. Värm oljan i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt purén och koka tills den har tjocknat något, cirka 2 minuter.

5. För servering: Lägg riset i en bred, grund serveringsskål. Lägg kycklingen runt riset. Servera med såserna.

6. Detta recept ger 2 till 4 portioner.

Ingredienser

• 3 kycklingar på 1,1 kg, i fjärdedelar

• 1/2 citron eller lime

• 180 ml dragonvinäger

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 2,5 ml svartpeppar

• Salt efter smak

• 125 g lång, färsk, het röd eller grön paprika, eller 1 Tabasco-peppar, hackad

• 2 lökar (340 g totalvikt)

• 60 ml hackad färsk persilja

• 60 ml jordnöts- eller majsolja

• 120 ml torrt vitt vin

• 120 ml kycklingbuljong

• 15 ml tomatpuré

Tillagning

1. Skölj och torka kycklingbitarna noggrant.

2. Gnid in dem med hälften av en skuren citron eller lime. Lägg dem i en skål.

3. Tillsätt vinäger, vitlök, svartpeppar, salt och het paprika.

4. Skär löken i 6 mm tjocka skivor och dela i ringar. Tillsätt dem.

5. Tillsätt persiljan och låt stå i en timme eller så, vänd kycklingen i marinaden då och då.

6. Värm oljan i en stor stekpanna och stek kycklingen några bitar i taget tills den är brunad på alla sidor. När bitarna är klara, lägg över dem i en gryta.

7. Tillsätt marinaden i stekpannan och rör om för att lösa upp de bruna partiklarna.

8. Koka i cirka 5 minuter.

9. Tillsätt vin, kycklingbuljong och tomatpuré. Salta efter smak. Häll detta över kycklingen och täck delvis.

10. Koka, vänd kycklingbitarna då och då, i cirka 45 minuter, eller tills de är möra.

11. Kan även bakas i en ugn på 175 °C i cirka en timme i stora ugnsformar; dubbla receptet på detta sätt för en större grupp.)

12. Servera med såsen, varm eller kall.

Utbyte

12 Portioner

Ingredienser

• 2 ägg

• 4,8 dl mjölk, uppdelat

• 1,2 dl smält smör eller margarin

• 1,2 dl hackad selleri

• 1 tsk finhackad lök

• 8 skivor bröd, tärnade

• 12 tunna skivor skinka, upprullade

• 4,8 dl riven schweizerost (226 g)

• 6,3 dl tärnad, tillagad kyckling

Tillagning

1. Vispa ihop ägg och 3,7 dl mjölk i en stor skål.

2. Tillsätt smör, selleri och lök.

3. Rör ner brödtärningarna.

4. Lägg hälften av blandningen i en smord slow cooker; toppa med hälften av den upprullade skinkan, osten och kycklingen.

5. Blanda ihop soppan och resterande mjölk, häll hälften över kycklingen.

6. Upprepa lagren en gång.

7. Täck och koka på låg värme i 4-5 timmar eller tills en termometer som sticks in i brödblandningen visar 71 °C.

Utbyte

6 Portioner