Habanero-bröd

Ingredienser

• 1 påse torrjäst

• 1,25 dl varmt vatten

• 1 tsk salt

• 2 msk socker

• 1 msk olivolja

• 300 g mjöl + mer för knådning

• 1 msk torkad och mald habaneropulver

• 6 inlagda eller färska habaneros

Förberedelse

1. Detta recept är inspirerat av Christopher Eaves generösa gåva av habaneropulver.

2. Blanda jäst, 1/4 kopp varmt vatten, socker och salt i en stor skål. Låt stå i 15 minuter tills det är lite skummigt. Tillsätt sedan olivolja, 300 g mjöl och mald habanero och rör om med en träslev tills du har en styv smet. Tillsätt mer mjöl vid behov. Vänd ut på en mycket väl mjölad yta och knåda (gummiband rekommenderas) i 10 minuter. (Tips: Om du blötlägger skålen i varmt vatten - utan tvål eller diskmedel - medan du knådar, blir den lätt att rengöra för nästa steg.) Detta kommer att bli kladdigt, så du kan behöva tillsätta mjöl ganska ofta.

3. Efter att ha tvättat skålen, torka den noggrant och smörj in den med smör. Forma degen till en boll och lägg i skålen. Täck med en handduk och låt jäsa i 1 timme.

4. Knåda i ytterligare 5 minuter. Vid det här laget kan den antingen formas till en limpa eller användas som pizzabotten.

5. Forma till en baguette och skär mitt itu. Placera 5 hela habaneros i en rad och förslut baguetten igen, och tryck in habanero nr 6 i toppen som garnering/varning. Låt jäsa i minst en timme till och grädda i 175 °C i en timme.

Utbyte

8 Portioner