Ha Gow

Ingredienser

• Vetemjöl för mjöling

• 225 g råa räkor, skalade och hackade

• 115 g förkokta salladsräkor, hackade

• 55 g fläskfett, finhackat

• 60 ml bambuskott, hackade

• 1/4 tsk malen vitpeppar

• 1/4 tsk riven färsk ingefära

• 1/4 tsk salt

• 1/4 tsk sesamolja

• 1 msk hackad gräslök

• 1 äggvita

• 1 msk torr sherry

• 1 msk majsstärkelse

• 2 msk potatisstärkelse

• 1 dl vetemjöl

• 1/4 tsk salt

• 1,25 dl kokande vatten, plus

• 3 msk kokande vatten

• 1 tsk ister

Tillagning

1. Fyllning: Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål och blanda väl för hand tills ingredienserna bildar en slät och ganska fast fyllning. Detta tar cirka 2 minuter.

2. Deg: Mät upp både mjöl och salt i en liten blandningsskål.

3. Häll snabbt det kokande vattnet i mjölet medan du rör om med ätpinnar tills du får en delvis tillagad deg. Överarbeta inte degen. Tillsätt snabbt ister i små nypor och knåda sedan tills degen är slät.

4. När degen är slät, efter cirka 2 minuters knådning, täck den med blandningsskålen och låt den vila i 15 minuter innan du formar den.

5. Formning av dumplings: Ta lite mer än 1 tsk deg från bollen. Håll resten av degen täckt med skålen. Rulla den lilla mängden till en boll och lägg den på en mjölad marmorplatta. Kavla ut till en cirkel som är cirka 7,5 cm i diameter.

6. Lägg 1 tsk av räkfyllningen i mitten av degcirkeln och vik över till en halvmåne. Använd lite vatten för att försegla kanterna. Se till att försiktigt pressa ut all luft. Om du vill kan du forma små veck i degen.

Utbyte

8 Portioner

Ingredienser

• 2 ark smördeg, upptinad

• 6 skivor kokt skinka

• 1 dl Philadelphia-färskost

• 1 ägg, uppvispat

Tillagning

1. Sätt ugnen på 190 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper eller en Silpat-matta. Kavla ut smördegen tills den är dubbelt så stor och tunn. Skär i 9-10 cm breda remsor.

2. Skär varje skinkskiva i 3 längsgående remsor.

3. Bred ut färskosten på smördegen, ca 0,5 cm från kanterna. Lägg den kokta skinkan ovanpå. Rulla försiktigt över ena sidan av smördegen, stoppa in skinkan och rulla ett varv till tills du når slutet av ostblandningen och har 0,5 cm kvar. Du ska ha rullat in ost- och skinkblandningen. Fukta de 0,5 cm av smördegen med vatten och försegla genom att försiktigt trycka ner.

4. Skär i 2,5-3,5 cm stora diagonala bitar. Lägg på en plåt med 2,5 cm avstånd mellan.

5. Pensla hela degen med det uppvispade ägget och sätt in i den varma ugnen. Grädda i 15 minuter eller tills toppen är gyllene. Ta ut ur ugnen och låt vila i några minuter innan servering.

Om

Vem gillar inte små tilltugg till sina drinkar? Jag gör det verkligen. Men jag gillar små fingermat som inte kräver gaffel, sked eller ännu värre kniv. Jag är inte så ambidexter och förr eller senare kommer något att flyga av min tallrik eller så kommer en drink att spilla. Jag är den vännen som inte kan prata, gå, äta och dricka samtidigt.

Utbyte

60 Bitar

Ingredienser

• 100 g mald skinka

• 5 ml Worcestershiresås

• 227 g färskost

• 2,5 ml citronsaft

• 227 g riven cheddarost

• Lökpulver efter smak

• 5 ml tabasco

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser och kyl.

Ingredienser

• 2 pkt cream cheese (226 g vardera)

• 1 burk Hormel-skinkbitar (340 g)

• 1 dl hackade oliver utan paprika

• 1 nypa lökpulver

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser väl och forma till en boll. Kyl. Servera med dina favoritkex.

Utbyte

6 Portioner