Grillad pizzabotten

Ingredienser

• 575 g vetemjöl - kylt

• 8,5 g salt

• 5 g torrjäst

• 60 ml olivolja

• 425 ml vatten - iskallt (4 °C)

Tillagning

1. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj lätt.

2. Rör ihop mjöl, salt och jäst i en stor skål eller i en köksassistent. Vispa för att kombinera.

3. Tillsätt vatten och olja och blanda för att kombinera.

4. Kör med degkrok på medelhastighet eller ta ut och knåda på bänken i 5-7 minuter tills degen är elastisk och smidig. Den ska fortfarande vara något kladdig men inte fastna på dina händer.

5. Dela upp i sex lika stora bitar.

6. Lägg på den förberedda plåten. Spraya med lite olja och täck med plastfolie. Låt vila i kylskåpet över natten. Nu är du redo att börja använda degen.

7. Receptet publicerades ursprungligen med bildhandledningar på http://sourdoughusa.com/?p=1248

Om

Vi är väldigt förtjusta i pizza i mitt hushåll. Om du har läst min blogg har du förmodligen också kommit fram till att jag är väldigt förtjust i att grilla också. Första gången jag hörde talas om grillad pizza var för några år sedan. Jag blev helt fascinerad av konceptet att lägga rå deg på en grill och göra en pizza. Nyligen hittade jag ett deg recept som jag gillar väldigt mycket från 101 kokböcker. Degen fungerar väldigt bra, du behöver bara leka lite med din grillinställning och eldstyrka för att få det att fungera felfritt.

Utbyte

6 Bottnar

Ingredienser

• 500 ml VATTEN

• 250 g MÖRK BRUNSOCKER

• 2 matskedar KOSSERSALT

• 4 KLYFTOR VITLÖK - PRESSAD

• 4 SKIVOR INGEFÄRAROT - PRESSAD

• 6 KVISTAR FÄRSK TIMJAN

Tillagning

1. BLANDA TILLSAMMANS SALTLAKEN - VATTEN, SOCKER, SALT, VITLÖK, INGEFÄRA OCH TIMJAN. LÄGG I EN STOR ÅTERFÖRSLUTNINGSBAR PÅSE OCH LÄGG KYCKLINGEN I SALTLAKEN. FÖRVARA I KYLSÅP I MINST EN TIMME, MEN HÖGST FYRA.

2. LÄGG SÅSINGREDIENSERNA I EN KASTULL, RÖR OM OCH LÅT SJUDA TILLS SÅSEN Tjocknar.

3. SILA AV SÅSEN OCH LÄGG I EN SKÅL.

4. TA UPP KYCKLINGEN FRÅN SALTLAKEN OCH GRILLA TILLS DEN ÄR MELLANBRUN OCH GENOMSTEKT. LÄGG ANANASEN PÅ GRILLEN. PENSLA LÄTT KYCKLINGEN OCH ANANASEN MED SÅSEN. VÄND OCH PENSLA 2-3 GÅNGER VARJE 2-3 MINUT. TA BORT FRÅN GRILLEN OCH SERVERA.

Om

Den luktar och smakar bättre när du köper den nygrillad i centrala Haleiwa, Hawaii, en varm sommardag efter en lång dag på stranden. Men om du inte har den lyxen, gör den hemma en solig dag och du kommer att känna dig som om du är där!

Utbyte

6

Ingredienser

• 3,75 dl äppelcidervinäger

• 45 ml Worcestershiresås

• 20 ml citronsaft

• 10 g brunt socker

• 15 ml färdig senap

• 15 ml flytande rök

• 5 g vitlökspulver

• 5 g cayennepeppar

• 3,75 g salt

• 2,5 dl ketchup

• 1,25 dl tomatpuré

Beredning

1. Blanda alla ingredienser. Blanda väl och använd direkt eller förvara i en försluten literburk i kylskåp.

Utbyte

1,0 Portioner

Ingredienser

• 4,5 kg kortrevben (med ben), tunt skivade (6 mm)

• 3,75 dl socker

• 3,75 dl sojasås (ej lågsalt)

• 5 vitlöksklyftor

• 1/2 rund lök

• 5 ml chiliolja eller shiracha-sås

• 1 knippe salladslök, hackad

• 75 ml hoisinsås

• 1 skvätt vodka eller gin (valfritt för extra smak)

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser och marinera köttet i 4 timmar. Se till att varje bit är täckt av marinaden och vänd köttet då och då. Marinera inte över natten, annars blir det för salt.

2. Värm grillen till medelhög värme och grilla kalbin i några minuter.

3. När du ser att kanterna börjar bli bruna, vänd på köttet och grilla på andra sidan tills det nästan börjar brännas. Till skillnad från biff ska du tillaga kalbin hela vägen igenom och ge den lite krisp runt kanterna.

Om

Det är viktigt att köpa tunt skivade kortrevben (med eller utan ben), 6 mm tjocka eller mindre. Förfrysta bitar går bra så länge du tinar upp köttet helt innan du marinerar det.

Utbyte

10,0