Gambas Al Ajillo

Ingredienser

• 450 gram små räkor (31/40), skalade och urtagna

• 15 gram chilipulver

• 15 gram paprika

• 2,5 gram cayennepeppar

• 5 gram salt

• 45 ml olivolja

• 30 ml vitlök, finhackad

• 1 dl tomat, tärnad

• 3 skivor bacon, i bitar

• 2,5 dl torr sherry

• 45 gram smör

• citronskivor

• hackad persilja

• rostade skivor lantbröd

Tillagning

1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt räkor och kryddor när den är varm och stek tills de är halvvägs tillagade.

2. Tillsätt vitlök, tomater och bacon och stek lite till. Tillsätt sherry och koka tills den har reducerats till hälften. Rör i smöret.

3. Strö över persilja och pressa citronskivorna över räkorna. Servera med knaprigt bröd och ett krispigt vitt vin som en Verdejo från Rueda eller en mousserande Cava från Penedes.

Om

Detta recept är min version av den klassiska spanska tapasrätten. Tillsatsen av bacon, tomater och paprika gör det till en fylligare, mer spännande rätt.

Utbyte

4 portioner

Ingredienser

• 5 medelstora vitlöksklyftor, finhackade

• 4 medelstora vitlöksklyftor, mosade

• 500 g räkor, skalade, rensade och skurna i tre bitar

• 3 matskedar olivolja

• Salt

• 500 g pasta, vi rekommenderar en rörformad pasta som mezzi rigatoni

• 1/2 tesked rödpepparflingor

• 2 matskedar vetemjöl

• 1/2 dl torr vermouth (eller vitt vin)

• 3/4 dl musslingspad

• 1/2 dl hackad persilja

• 3 matskedar osaltat smör

• 1 tesked citronsaft

• 1 citron, skuren i klyftor

• Nymalen svartpeppar

Beredning

1. Rengör och skala räkorna (om de är frysta, lägg dem i ett durkslag och skölj under kallt vatten i några minuter). Skär i 2,5 cm stora bitar.

2. Blanda 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 msk olivolja, lite salt och räkorna i en medelstor skål. Låt marinera i rumstemperatur.

3. Värm upp en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt 2 msk olivolja och 4 mosade vitlöksklyftor och låt dem steka i cirka 5 minuter, tills de är lätt bruna på båda sidor. Släng vitlöken, men spara oljan och ta bort stekpannan från värmen.

4. Koka pastavatten i en stor gryta. Tillsätt en tesked salt och pastan när det kokar. Koka tills den är al dente.

5. Medan pastan kokar, sätt tillbaka stekpannan på medelvärme. Tillsätt räkblandningen och låt den steka i cirka 4 minuter, tills räkbitarna precis har blivit rosa. Ta bort räkorna och lägg åt sidan, spara oljan i stekpannan.

6. Tillsätt resterande 3 finhackade vitlöksklyftor med rödpepparflingor, koka i 1 minut. Tillsätt mjöl under fortsatt omrörning och koka i 1 minut. Rör ner vermouthen och koka i 1 minut. Tillsätt musslingspad och persilja, koka i 2 minuter.

7. Ta bort stekpannan från värmen, vispa i smör och citronsaft. Blanda pasta, räkor och sås i grytan. Krydda med svartpeppar och servera.

Om

Ett utdrag från bottomlesskitchen.com: "Och eftersom den använder frysta räkor kan den göras en kväll när du bara vill slänga ihop något, om du har räkorna i frysen. Eftersom den ger fyra hälsosamma portioner kunde vi njuta av rester till lunch dagen efter, serverade kalla."

Utbyte

4 Portioner

Ingredienser

• 2 msk olivolja

• 3-4 vitlöksklyftor, skivade

• 1/2 tsk röd chiliflakes

• 10-12 räkor, rensade och torkade på hushållspapper

• 1/4 tsk salt

Tillagning

1. Värm oljan i en stekpanna av gjutjärn på medelvärme och tillsätt vitlöksklyftorna.

2. När vitlöken fräser, tillsätt räkorna och strö över lite salt och röd chiliflakes. Stek i en minut och vänd sedan och strö över lite salt och röd chiliflakes. Stek i ytterligare en minut eller två tills du ser ljusbruna fläckar på båda sidor. Ta bort från värmen.

3. Blanda alla ingredienser som anges under Rucolasallad och blanda väl. Toppa med vitlöksstekta räkor.

Om

Panstekta vitlöksstekta räkor med apelsin- och rucolasallad.

Utbyte

Ingen Angiven

Ingredienser

• 85 gram fullkornspenne

• 1/2 matsked olivolja

• 1/2 dl finhackad schalottenlök

• 2 finhackade vitlöksklyftor

• 225 gram medelstora räkor, skalade och urtagna

• 1/2 dl vitt vin

• 1/2 dl pastabuljong

• 56 gram getost

• 4 dl ruccola

• 2 teskedar olivolja

• 1 nypa salt

• 1 nypa peppar

Beredning

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och spara 1/2 dl pastabuljong.

2. Hetta upp 1/2 matsked olivolja i en stor non-stick-stekpanna och tillsätt schalottenlöken. Stek i 3–5 minuter tills schalottenlöken är mycket mjuk. Tillsätt vitlök, vin och pastabuljong, reducera med 1/3 och tillsätt sedan räkorna. Stek räkorna i 3–5 minuter tills de precis krullar sig. Tillsätt getost och rör om tills osten smälter.

3. Tillsätt pastan till räkblandningen.

4. Blanda ruccola med resterande olivolja och krydda med salt och peppar. Servera med pasta.

Om

Denna pasta med fullkornspenne, räkor och getost är lätt och mättande.

Utbyte

2 Portioner