Galaxy Nutritional Foods Mjölkfri Cheesecakeglass

Ingredienser

• • 85 g råa cashewnötter

• • 225 g Galaxy Classic Plain Veggie Cream Cheese Alternative

• • 1 dl vatten, sojamjölk eller kokosmjölkdryck, uppdelat

• • 85 g socker

• • 2-3 msk citronsaft

• • 1 tsk vaniljextrakt

• • 1/8 tsk salt

Tillagning

1. Lägg cashewnötterna i en kryddkvarn eller matberedare och mixa i 30 sekunder eller tills de är pulveriserade.

2. Tillsätt malda cashewnötter, cream cheese-alternativ, 1/2 dl vatten eller mjölkalternativ, socker, citronsaft, vanilj och salt i en mixer eller matberedare och mixa på hög hastighet i 1-2 minuter eller tills det är väl blandat.

3. Placera mixerskålen i kylskåpet och låt blandningen kylas i 2 timmar.

4. Se till att behållaren eller din glassmaskin har frysts över natten. När den är fryst, tillsätt blandningen i din glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar.

5. När du är klar får du en god mjukglass. Packa den i en frysbehållare och kyl i frysen i flera timmar för att få en hårdpackad glass.

6. --> Ingen glassmaskin?

7. Du kan fortfarande göra ett bra glassrecept och tillaga det på det gammaldags sättet:

8. • Frys helt enkelt glassblandningen i kuber. När de är frysta, bearbeta kuberna i en matberedare och tillsätt lite vätska vid behov för att få igång det, tills de bildar en mjukare glass. Eller ...

9. • Om du inte har en matberedare kan du frysa blandningen i en ugnsform, ta ut den och blanda eller mixa den var 30:e minut tills den är slät, krämig och tillräckligt kyld.

Om

Utvecklad för Galaxy Nutritional Foods av Alisa Fleming, grundare av GoDairyFree.org och författare till Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Intolerance, and Casein-Free Living och dess föregångare, Dairy Free Made Easy.

Utbyte

Ingen

Ingredienser

• 125 g grahamskexsmulor

• 60 g smör, smält

• 900 g färskost, rumstempererad

• 375 ml gräddfil (360 g)

• 375 g krämig getost (360 g), rumstempererad

• 2 ägg

• 400 g socker

• 1 msk ren vaniljextrakt

• 2 msk färskpressad limejuice

• 2 msk Grand Marnier

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader Celsius.

2. Blanda grahamskexsmulor med smör i en liten skål tills det är väl blandat. Tryck fast smulorna i botten på en smord 23 cm springform med fingrarna.

3. Vispa färskosten i en stor skål med en elvisp tills den är tjock, slät och krämig, ca 5 minuter. Vispa i 250 ml av gräddfilen, getosten, äggen och sockret och fortsätt vispa tills blandningen är mycket slät och krämig, 4 till 5 minuter. Vispa i vanilj och limejuice tills det är väl inblandat, ytterligare 2 minuter.

4. Häll fyllningen över botten och jämna till ytan. Grädda tills fyllningen är brun och spänstig, ca 1 1/2 timme. Ta ut ur ugnen och låt svalna till rumstemperatur. Kyl i minst 6 timmar eller över natten.

5. Blanda Grand Marnier med resterande 125 ml gräddfil i en liten skål och vispa med en elvisp på medelhög hastighet tills det är slätt och krämigt, ca 2 minuter. Bred ut på toppen av den avsvalnade kakan.

6. Ta ut cheesecaken ur kylen ca 2 timmar före servering. För att servera, skär kakan i bitar med en varm kniv.

Om

Montrachet passar bra till getosten.

Utbyte

12-14 Portioner

Ingredienser

• 115 g + 2 msk färskost, rumstemperatur

• 225 g färsk getost, rumstemperatur

• 125 g socker

• 1 vaniljstång, urskrapad

• 100 g mascarponeost

• 4 ägg

Beredning

1. Sätt ugnen på 165 °C. Linda in utsidan av en 20 cm springform med folie och ställ åt sidan.

2. Blanda färskost, getost, socker och vaniljmassa i en elvisp och vispa tills det är slätt och krämigt. Tillsätt mascarpone och vispa tills det är slätt.

3. Tillsätt äggen och blanda väl. Skrapa ner sidorna på skålen med en gummispatel vid behov. Sila blandningen i en skål.

4. Häll blandningen i formen och placera den i mitten av en större ugnsform. Häll i tillräckligt med mycket varmt vatten i ugnsformen för att nå två tredjedelar upp på sidan av springformen. Täck hela ugnsformen med folie. Gör hål i folien på flera ställen med en kniv. Grädda kakan i 1 timme, lyft sedan upp ett hörn av folien för att släppa ut ångan. Täck pannan igen och grädda tills kakan ser ganska blöt ut och fortfarande är mycket lätt dallrig i mitten, men kanterna är fasta, 40-45 minuter till.

5. Flytta kakan till ett galler för att svalna helt innan servering. Kakan kan göras upp till 2 dagar i förväg och förvaras täckt i kylskåp.

6. Detta recept ger 8 portioner.

7. Kommentarer: Använd den mildaste getost du kan hitta. Smaka på några märken tills du hittar en med en lämpligt mild, lätt smak. Undvik en lagrad ost, som skulle vara för stark och skarp för detta recept.

Ingredienser

• 2 (226 g) paket mjuk, fettsnål färskost

• 1 dl socker

• 1 pint (473 ml) fettsnål gräddfil

• 14 digestivekex

• 1 tsk kanel

• 1/2 stång (57 g) lättmargarin

Beredning

1. Spraya sidorna och botten av en 25 cm stor springform med oljespray. Krossa kexen fint och tillsätt kanel och smält lättmargarin, blanda med en gaffel. Häll i formen och tryck till ordentligt. Grädda i 5 minuter.

2. Mixa resterande ingredienser i en mixer. Häll i skalet. Grädda i 1/2 timme. Stäng av ugnen utan att öppna. Låt stå i 2 timmar. Låt stå ute i 1/2 timme innan den ställs i kylskåp.