Gajar Matar Ke Tarkari

Ingredienser

• 500 gram morötter

• 500 gram ärtor

• 4 klyftor vitlök

• 5 cm ingefära

• 1 stor grön chili

• 1 tsk kummin

• 1/2 tsk chilipulver

• 1/2 tsk korianderpulver

• 1/2 tsk gurkmeja

• Salt efter smak

• 2 msk olja

Tillagning

1. Tvätta och skala morötterna, ta ut ärtorna ur baljorna, krossa ingefära och vitlök, hacka grön chili.

2. Värm en stekpanna och tillsätt olja. Tillsätt kummin och fräs tills de börjar knastra (ca 2 minuter).

3. Tillsätt ingefära, vitlök och grön chili. Rör om och tillsätt morötter och ärtor. Blanda väl.

4. Tillsätt alla torra kryddor och koka under lock på medelvärme i 8-10 minuter, eller tills allt är klart.

5. Garnera med hackad färsk koriander.

6. Servera varmt med paratha eller roti.

Utbyte

16 Portioner

Ingredienser

• 3 medelstora morötter, väl skrubbade men oskalade

• 2 små vitlöksklyftor

• 25 g hård ost, t.ex. parmesan, riven

• 1 msk röd- eller vitvinsvinäger

• 2 tsk torkad oregano eller 2 msk färsk oregano

• 1 tsk torkad timjan

• 2 msk olivolja

Tillagning

1. Skär morötterna i bitar och ånga dem i några matskedar vatten tills de är välgjorda (i mikrovågsugn eller på spisen). Spara kokvattnet. Lägg vitlök och 1/3 dl morotskokvatten i en mixer eller matberedare och mixa väl. Tillsätt örter, olja, morötter och vinäger och mixa tills det är slätt. Tillsätt mer kokvatten vid behov. Mixa i osten och servera omedelbart.

Om

Inspirerad av min första smak av skordalia i baren på en trendig restaurang har denna en stark vitlöksdoft när den är nygjord. Prova den på smörgåsar (min mamma använder den istället för majonnäs), kex eller grillade lammkotletter; med råa grönsaker eller på trianglar av pitabröd. Efter 24 timmar mjuknar den och kan spädas ut med buljong för att göra en soppa istället. Vitlöksdoftande morotsröra och fler röror finns i One Bowl: Simple Healthy Recipes for One av Stephanie Bostic.

Utbyte

1-2 Portioner

Ingredienser

• 450 g lammfärs

• 1 liten morot, riven (ca ¼ dl)

• 1 msk färsk ingefära, riven

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 2 tsk sesamolja

• Salt och peppar

• 1 msk matolja

• 2 msk hoisinsås

• 100 g glasnudlar

• 8 små romansalladsblad eller andra små salladsblad

Tillagning

1. Blanda majonnäs och limepickle i en skål. Vänd ner coleslawmixen och ställ åt sidan.

2. Blanda lammfärs, morot, ingefära, vitlök, sesamolja, salt och peppar i en stor skål.

3. Forma till ca 24 bollar med ca 1 msk färs i varje.

4. Värm oljan i en stor stekpanna på medelvärme och stek köttbullarna under omrörning tills de är brynta och inte längre rosa inuti.

5. Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen medan köttbullarna steker och ställ åt sidan.

6. Vispa ihop hoisinsås med 2 msk vatten i en stor skål. Tillsätt köttbullarna och vänd runt så att de täcks.

7. Lägg 2 romansalladsblad på varje tallrik. Toppa med nudlar, coleslaw och köttbullar.

8. Smaklig måltid!

Om

Förvandla enkla köttbullar till klibbig, hoisenglaserad läckerhet i denna asiatiskt inspirerade sallad.

Portioner

4

Ingredienser

• 1,35 kg strimlad vitkål (normalt ett stort vitkålshuvud)

• 1 dl strimlade morötter (normalt en stor morot)

• 1/2 tsk malda lagerblad

• 10-15 svarta pepparkorn

• 1 liter vatten

• 2 msk salt

• 1,5 msk socker

• 1 dl tranbär

Tillagning

1. Att syra kål enligt detta recept tar 3-4 dagar. I mitt hem tar det 3 dagar, i ditt hem kan det gå snabbare eller långsammare, allt beror på platsen och temperaturen i ditt hem. Kålen måste "stå" på en mörk och varm plats och du måste välja en behållare för syrning som håller kålen pressad och varm under syrningsprocessen.

2. Steg 1. Strimla kålen och morötterna. (Morötterna ska först skalas och tvättas.) Krama ur och blanda morötter och kål, lägg i en syrningsbehållare.

3. Steg 2. Förbered syrningsblandningen: värm upp vattnet, när det börjar koka tillsätt: salt, socker och lagerblad. Vänta tills det börjar koka igen och stäng av gasen. Låt blandningen svalna och häll den i behållaren med kål.

4. Steg 3. Ta pepparkornen och lägg dem i kålen så många du vill. Tryck till kålen och ställ den på en mörk och varm plats. (Jag ställer den på kylskåpet under en wokpanna)

5. Steg 4: Rör om varje dag så att juicen sprids jämnt.

6. Steg 5. Kontrollera om kålen är färdig på dag 3 eller 4. Det ska finnas ett lätt skum på toppen av kålen. Inte mycket.

7. Om kålen är färdig, ta en handfull av den, krama ur den och lägg den i en annan ren behållare. När du har lagt all kål i en ny behållare, lägg tvättade tranbär ovanpå och täck med lock.

8. Servering:

9. För att servera den hemlagade surkålen, finhacka bara löken, ta så mycket kål som du behöver från behållaren. Tillsätt salt och peppar och 1 msk olivolja och blanda allt väl. Servera med potatismos och fågel.

10. Smaklig måltid!

11. P.S. Du kan laga soppa eller baka en paj med denna surkål, samt göra många sallader. Låt mig bara visa dig i mina nästa inlägg.

12. Helen.

13. http://www.helenscooking.info

Om

Jag slår vad om att du köpte surkål i närmaste mataffär för att göra korv. Den är sur...mmm, väldigt sur, med mycket vätska i en påse... generellt sett är surkål som säljs i butiker inte i min smak, jag antar att du har märkt det. Och kanske är det inget fel med det, jag älskar bara surkål med tranbär och lök och solros-/eller olivolja. Det är den bästa vinterrätten för familjen. Den är också utmärkt till jul. Den är lätt och passar bra till kött och potatismos eller fisk. Sammantaget kommer du att älska den vid första tuggan för det är den bästa du någonsin kommer att äta!

Utbyte

4 Portioner