Gajar ki Kheer/ Indisk rispudding med morötter

Ingredienser

• 1 liter helmjölk

• 3 rågade matskedar ris (om du använder långa basmatiris, krossa dem först)

• 2 rågade matskedar socker

• Några saffransstrån

• 2-3 malda gröna kardemummakärnor

• En halv morot, skalad och riven

Tillagning

1. Koka upp mjölken i en tjockbottnad kastrull och tillsätt sockret.

2. Tillsätt riset och koka på medelvärme under omrörning då och då.

3. Mjölken kommer att tjockna och det är mycket viktigt att röra om då och då. Riset kommer att koka långsamt.

4. Koka i minst 30 minuter eller tills riset är kokt och mängden har minskat till ungefär hälften.

5. Tillsätt morötterna och koka i ytterligare 5-10 minuter tills de är kokta (inte för mosiga) och Kheer ser rosa ut.

6. Tillsätt kardemumma och saffran samtidigt och koka i ytterligare ett par minuter.

7. Ta bort från värmen och servera varmt eller låt svalna lite och servera kallt.

8. p.s. Jag fick lysande recensioner för detta; även om min pappa, när han åt det en dag senare, tyckte att det kunde ha kokats lite till. Tips - smaka på konsistensen på riset innan du tar bort det från värmen - det ska vara mosigt.

Om

Jag har mycket fina vinterminnen av Gajar ki Kheer gjord med morötter i mina föräldrars hem. Det är precis som vanlig kheer, men med en gnutta morötter för att ge lite färg. Den görs endast på vintern och är underbar, särskilt när den äts färsk och varm. Traditionell kheer har sitt ursprung i Indien och görs med mjölk och ris. På grund av Indiens mångregionala karaktär finns olika versioner av kheer tillgängliga i olika delar av landet; Payassam i södra Indien (gjord med jaggery och kokosmjölk) och i Bengalen (med vermicelli och jaggery). Detta antar jag, och kan säkert säga, är den punjabiska versionen från norra Indien, som drabbas av stränga vintrar. Det speciella med detta är att dess charm endast finns på vintern, när ljusröda morötter finns tillgängliga på marknaden.