Gado Gado

Ingredienser

• 2 medelstora morötter, skalade och skurna i tunna strimlor (2 till 3)

• 250 gram haricots verts, toppade och svansade

• 1 stor paprika (valfri färg), skuren i strimlor (kasta kärnan)

• 1 slanggurka, skalad, urkärnad och skuren i strimlor

• 100 gram tofu, skuren i tärningar eller tempeh (valfritt)

• 50 gram böngroddar

• 4 hårdkokta ägg, skurna i kvartar

• 2 medelstora potatisar, kokta och skurna i tärningar (2 till 3)

• 2 matskedar krossade jordnötter till garnering

• Korianderblad till garnering

• 2 salladslökar (endast de gröna delarna), hackade

• 1 matsked jordnötsolja

• 1 matsked hackad salladslök, vita delar

• 1 tesked finhackad ingefära

• 1 tesked finhackad vitlök

• 1 tesked chilisås (eller hackad färsk eller torkad chili)

• 2 matskedar grönsaks- eller kycklingbuljong

• 2 rågade matskedar krispigt jordnötssmör

• 1 tesked räkpasta eller fisksås (valfritt)

• 1 tesked socker (helst paltsocker, men annat går också)

• 2 teskedar indonesisk sojasås (kecap manis)

• 2 teskedar kokosmjölk (2 till 3)

Beredning

1. Blanchera morötter och bönor genom att lägga dem i kokande vatten. Ta upp dem efter en minut och lägg dem i iskallt vatten för att svalna. Låt rinna av.

2. Upprepa processen med böngroddar, men ta upp dem efter 10 sekunder.

3. Arrangera alla grönsaker, ägg och tofu i separata högar på ett stort serveringsfat med hårdkokta ägg i mitten.

4. Häll över varm jordnötssås (se nedan) och garnera med jordnötter, korianderblad och salladslökar.

5. JORDNÖTSSÅS:

   • Värm jordnötsoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt salladslöken, vitlöken och ingefäran och koka i två minuter. Låt inte vitlöken brännas. Tillsätt chili (valfritt) och rör om.

   • Tillsätt buljongen och rör om, följt av jordnötssmör, fisksås eller räkpasta, socker och sojasås. Tillsätt kokosmjölk för att uppnå en slät konsistens.

6. Servering:

   • Arrangera ett fat med morötter, gurka, böngroddar, paprika, tofu och hårdkokta ägg och potatis, och häll sedan jordnötssåsen över.