Fajitas Stir-Fry

Ingredienser

• 8 vetemjölstortillas, 20 cm

• 120 ml salladsolja

• 450 g magert nötkött (ca 2,5 cm tjockt), skuret i 3 mm strimlor

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 1 stor lök, tunt skivad och separerad i ringar

• 3 medelstora jalapeñochilis, urkärnade, utan frön, finhackade

• 1 stor röd paprika, urkärnad, skuren i tunna strimlor

• 2 tsk malen kummin

• 3 msk limejuice

• 1 tsk majsstärkelse

• 2 medelstora päronformade tomater, urkärnade, hackade

• Salt

• Peppar

• 1 stor, fast, mogen avokado

• Limeklyftor

• Gräddfil

Tillagning

1. Lägg tortillorna i en hög, slå in dem i folie och lägg dem i en ugn på 175 °C tills de är genomvarma (ca 15 minuter).

2. Värm samtidigt 1 msk av oljan i en wok eller en bred stekpanna på hög värme. Tillsätt en tredjedel av nötköttet och stek under omrörning tills det är lätt brynt (ca 2 minuter).

3. Överför nötköttet till en skål med en hålslev.

4. Upprepa för att bryna resten av nötköttet med ytterligare 2 msk olja.

5. Tillsätt resten av oljan i pannan och tillsätt sedan vitlök, lök, chilis och paprika. Stek under omrörning tills löken är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd (ca 2 minuter). Blanda kummin, limejuice och majsstärkelse i en liten skål och tillsätt sedan i pannan. Rör ner tomaterna och tillsätt sedan nötköttet och den ansamlade saften; koka upp under omrörning. Krydda blandningen efter smak med salt och peppar och överför sedan till en varm serveringsskål och håll varm.

6. Dela, skala och tärna avokadon. Skeda upp nötköttblandningen i de varma tortillorna och servera med avokado, lime-klyftor och gräddfil.

Utbyte

2 Portioner

Ingredienser

• 450 gram biff, benfri entrecôte

• 1,25 dl vegetabilisk olja

• 60 ml rödvinsvinäger

• 5 ml socker

• 5 ml torkade oreganoblad

• 5 ml chilipulver

• 2,5 ml vitlökspulver

• 2,5 ml salt

• 1,25 ml svartpeppar

• 10 stora vetetortillas

• 2 stora lökar - skivade

• 2 medelstora gröna/röda paprikor - 6 mm

• 2 matskedar vegetabilisk olja

• 250 g riven cheddarost*

• 225 gram picantesås

• Guacamole**

• 180 ml gräddfil2 Använd Monterey Jack-ost om du föredrar. *Använd hemlagad eller köpt guacamole, cirka 375 ml.

Beredning

1. Skär bort överflödigt fett från biffen. Stick hål i biffen på flera ställen med en gaffel. Blanda 60 ml olja, rödvinsvinäger, socker, oregano, chilipulver, vitlökspulver, salt och peppar. Lägg i en 20 cm fyrkantig ugnsform. Lägg biffen i formen och vänd den så att den täcks med marinaden på alla sidor.

2. Täck över och kyl i 8-12 timmar, vänd på biffen då och då.

3. Linda in tortillas i folie och värm i ugnen på 170 grader Celsius i cirka 15 minuter eller tills de är varma. Ta ut ur ugnen och håll varma genom att låta dem ligga i folien.

4. Ta ut biffen ur marinaden och spara marinaden. Ställ in ugnen på grill. Grilla biffen cirka 8 cm från värmen tills den är brun, cirka 8 minuter. Vänd och pensla med marinad; grilla i 8 minuter till eller tills den är så tillagad som du vill ha den. 16 minuter totalt kommer att tillaga biffen till medium.

5. Ta ut biffen och lägg den på ett serveringsfat. Skär biffen i mycket tunna diagonala skivor.

6. Servera med tortillas, lök, paprika, cheddarost, picantesås, guacamole och gräddfil.

Utbyte

5 Portioner Med 2 Fajitas Vardera.

Ingredienser

• 1 litet huvud romansallad, sönderriven i munsbitar

• 3 tomater, skurna

• 1 lök, tunt skivad

• 1 grön paprika, urkärnad och hackad

• 1 gurka, skalad och skivad

• 1 dl svarta oliver, grekiska

• 250 g fetaost, skivad eller skuren i bitar

• 1/4 dl olivolja

• 2 matskedar vinäger

• 1 nypa oregano, salt och peppar efter smak

Tillagning

1. Kyl alla grönsaker, oliver och ost. Blanda ingredienserna till dressingen. När det är dags att servera, blanda alla grönsaker och oliver. Toppa med ost och servera med dressing.

Utbyte

6 Portioner

Ingredienser

• 2 msk socker, delat

• 226 g färskost, mjukad

• 5 äggulor, vispade

• 370 ml indunstad mjölk

• 1 burk sötad kondenserad mjölk

• 370 ml vatten uppmätt i mjölkkonserv

• 1 tsk vanilj

• 1 nypa salt

Tillagning

1. Häll 10 msk socker i en tjockbottnad stekpanna. Rör om på medelvärme tills sockret löser sig upp i en ljusbrun sirap. Häll omedelbart i en flanform eller en grund skål och låt svalna och stelna. Lägg färskosten i en skål; tillsätt vispade äggulor. Rör ner båda mjölksorterna, vatten, vanilj, resterande socker och salt. Blanda med karamelliserat socker och ställ i en kastrull med varmt vatten. Grädda i 175 grader i 1 1/2 till 1 3/4 timme.

2. Obs - Flanen kommer att se mjuk ut, men stelnar i kylskåp. Se till att kyla ordentligt; det är bättre om det kan kylas över natten. När det är dags att servera, vänd det på en platt tallrik, och flanen kommer lätt ut med karamellsåsen på toppen. Frys inte.

Utbyte

6 Portioner