Fajitas Grande

Ingredienser

• 900 g kycklingbröst utan ben

• 1 stor gul lök, skivad

• 1 gul eller grön paprika, skuren i 1/4-tums bitar

• 3 vitlöksklyftor, finhackade

• 1 tesked spiskummin

• 1/4 dl Worcestershiresås

• 1/4 dl sojasås

• 1 tesked flytande rök

• 2 teskedar vegetabilisk olja

• 1/2 tesked oregano

• 1/2 tesked timjan

• 1/2 tesked cayennepeppar

• 1/2 tesked svartpeppar

• 3 matskedar limejuice

• 1 shot tequila (valfritt, men rekommenderas)

• Hackad färsk koriander

• Riven cheddar- och jackost

• Gräddfil

• Salsa

• Guacamole

• Sallad

• Hackade tomater

Tillagning

1. Lägg kycklingbrösten i en icke-metallisk behållare. Toppa med lökskivor och paprikastrimlor. Blanda marinadens ingredienser i en liten skål; blanda väl och häll över kött och lök. Låt stå i kylskåp i 8 timmar eller över natten.

2. Ta bort kött och lök från marinaden och spara löken, paprikan och marinaden. Lägg köttet på grillen och pensla ofta med marinaden och vänd ofta. Stek under tiden lök och paprika i smör och tillsätt salsa för att hålla dem fuktiga. När kycklingbrösten är klara, skär dem i tunna strimlor och lägg i stekpannan med sauterade grönsaker. Värm snabbt upp mjöl tortillas på grillen. Håll koll och vänd dem ofta. Servera stekpannans innehåll varmt på de varma mjöl tortillorna med ditt val av:

3. Fajita-tillbehör i hela Texas.

Ingredienser

• 1 dl olivolja

• (eller 8 msk osaltat smör)

• 350 g fideo, vermicelli eller 3-4 torkade eller konserverade morita- eller chipotlechilier, skurna i bitar

• 900 g italienska Roma-tomater

• 8 vitlöksklyftor, skalade

• 1 stor lök, grovt hackad

• 1,5 dl vatten

• 2 tsk salt

• 1,5 l grönsaksbuljong, se *Not

• (eller 1,5 l kycklingbuljong)

• 8 skivor avokado, skalad och urkärnad

• 1 knippe koriander, endast blad, hackad

Tillagning

1. Hetta upp oljan eller smöret i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt pasta och fräs tills den blir gyllenbrun, rör om ofta och se till att den inte bränns vid. Rör ner chilierna och koka i ytterligare 2 minuter.

2. Blanda tomater, vitlök, lök, vatten och salt i en mixer. Mixa tills det blir slätt. Tillsätt tomatpurén och buljongen till den brynta pastan. Koka på medelvärme tills nudlarna mjuknar och smakerna blandas, cirka 15 minuter. Servera varmt med avokadoskivorna och koriandern som garnering.

Utbyte

1,0 Portioner

Ingredienser

• 3 kvitten

• 3 msk oraffinerad olja

• 1 msk rismjöl, blandat med 50 ml vatten

• 50 g sucanat

• 1/2 msk kanel

• 1 tsk malda nejlikor

• 3 msk russin

• 1/2 tsk vaniljextrakt

• 1 tsk romessens

• nypa havssalt

Förberedelse

1. Gå till min blogg för fullständiga instruktioner: http://gourmandelle.com/finger-lickin-good-stewed-quince-dessert/

Om

Jag kan inte säga att jag är ett stort fan av kvitten. Jag gillar dem inte råa, men tillagade är de helt fantastiska! Detta är en mycket enkel efterrätt och överflödet av smaker kommer att förvåna dig! Den är perfekt för den här årstiden.

Utbyte

4-6 Portioner

Ingredienser

• 227 gram babybellsvamp

• 1/2 schalottenlök, finhackad (ca 1 msk) (valfritt)

• 5 vitlöksklyftor, finhackade (ca 1 msk) (valfritt)

• 1/2 dl sherryvin (valfritt)

• 1/2 dl Franks RedHot-sås – eller annan valfri sås

• 1/2 dl sojasås

• Olja (valfritt)

Tillagning

1. Fräs schalottenlök och vitlök, tillsätt sherry. Reducera med hälften. Tillsätt resterande ingredienser. Låt koka upp och sjud sedan tills det är klart.

Om

Det här receptet började som lika delar buljong, het sås och sojasås. Jag experimenterar fortfarande med det och uppmuntrar dig att göra detsamma. Den senaste versionen får mig att tänka på teriyaki med hetta istället för sötma. Så jag kanske lägger till lite ingefära och mycket mer vitlök nästa gång jag testar. Jag funderar också på att prova några örter, oregano fungerar men jag tror att jag skulle vilja ha något träigt som rosmarin eller timjan. Jag lägger till uppdateringar allteftersom.

Utbyte

4 Portioner