Fajita Nachos

Ingredienser

• 60 ml limejuice

• 60 ml olivolja

• 120 ml öl

• 2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade

• 5 ml malen kummin

• 1 färsk jalapenochili, utan stjälk och frön, finhackad

• 1 burk refried beans

• 450 g nötkött, skinka eller flankbiff

• 2 medelstora lökar, hackade, brynta

• 250 g riven cheddarost

• Guacamole, köpt eller hemlagad

• Lime Salsa (se nedan)

• Majstortillachips (se nedan) eller majschips

Tillagning

1. Blanda limejuice, olja, öl, vitlök, kummin och chili. Ta bort 3 matskedar marinad och ställ åt sidan för bönorna. Lägg köttet och marinaden i en stor plastpåse och förslut den. Vänd påsen och lägg den i en stor panna. Kyl i minst 2 timmar eller upp till nästa dag. Vänd på köttet då och då. Grilla köttet tills det är brunt och tillagat efter önskemål, 3-5 minuter per sida för rare steak. Skiva köttet tunt på tvären och skär sedan varje skiva i hälften igen.

2. Blanda refried beans och den reserverade marinaden och värm upp. Bred ut de varma bönorna i en 25 cm rund cirkel på ett stort ugnssäkert fat. Toppa jämnt med lök och kött; strö över ost. Grilla tills osten smälter. Ta ut ur ugnen och toppa med guacamole och lime salsa. Stoppa tortillachips runt kanterna. Ger 10-12 aptitretare.

3. Blanda alla ingredienser. Servera eller låt stå, täckt, i upp till 2 timmar. Ger ca 2 1/2 koppar.

4. Fyll en lätt oljad bakplåt med ett enda lager klyftor; pensla lätt toppen med olja. Grädda i en 260 graders ugn tills de är gyllene och krispiga, 5-7 minuter. Upprepa tills alla chips är bakade. Ger ca 8 koppar.

Utbyte

6 Portioner