Fabelaktiga kokosbarer

Ingredienser

• 1/2 dl kokosolja

• 1/2 tsk salt

• 1/2 dl farinsocker

• 1 dl mjöl

• 1 dl farinsocker

• 1 tsk vanilj

• 2 ägg - vispade

• 2 msk mjöl

• 1/2 tsk bakpulver

• 1 dl hackade valnötter

• 1 1/2 dl kokos

Tillagning

1. Blanda ihop de första tre ingredienserna.

2. Tillsätt 1 dl mjöl.

3. Tryck ut i botten av en 23x33 cm form och grädda i 160 grader i 20 minuter.

4. Blanda under tiden de återstående ingredienserna i en kastrull och värm försiktigt tills det blir lätt att breda ut.

5. Bred ut blandningen på den varma skorpan och grädda i ugnen i 160 grader i ytterligare 25 minuter.

Om

Ett gott alternativ till den vanliga kakstången. Dessa kallades ursprungligen för Crisco (usch), och ister verkade ha för mycket smak. Jag gillar att använda kokosolja istället. Njut!

Utbyte

Räcker Till 12 Personer

Ingredienser

• 900 g färska stora rengjorda räkor - råa

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser till marinaden och tillsätt de rengjorda råa räkorna. Ställ in i kylskåpet i 1 timme eller mer.

2. Lägg mjölet med bakpulvret i en medelstor grund skål. Lägg kokosnöten med instantpotatisen i en separat grund skål.

3. Ta bort räkorna från marinaden och lägg dem i en separat skål, kasta INTE bort marinaden!

4. Doppa räkorna först i mjöl och bakpulver, sedan i marinaden och slutligen i kokos- och instantpotatisskålen.

5. Värm upp en stor stekpanna med cirka 2,5 cm matolja; tillsätt vitlöken i oljan. Lägg försiktigt ner de panerade räkorna i den heta oljan och vänd dem bara en gång. Fritera tills de får en vacker gyllene färg. Lägg på hushållspapper för att rinna av efter fritering och före servering.

Om

Detta är en riktig njutning!!

Utbyte

Ingen

Ingredienser

• 2,5 dl is

• 120 ml tequila

• 60 ml triple sec

• ½ lime

• 30 ml sockerlag

• 60 ml kokosmjölk

• 2 hela kiwi, skalade

• Socker till kanten

Tillagning

1. Lägg is i mixern.

2. Tillsätt tequila, triple sec, juice från limen, kokosmjölk, kiwi och sockerlag i mixern.

3. Mixa.

4. Fukta kanten på margaritaglaset med den använda limen och doppa den i socker.

5. Häll innehållet i mixern i margaritaglasen.

6. Servera.

Om

En tropisk explosion i margaritiskt format. Denna frysta kiwi-kokosmargarita samlar alla de goda margaritasmakerna i ett glas. Prova en idag. Min fru bad om en kiwicocktail, så varför tillsatte jag kokos? Smak. Jag började först med bara en kiwimargarita och tyckte att smaken var alldeles för lätt för min smak. Den behövde lite extra fruktsmak för att leva upp till våra förväntningar på denna dryck. Vi tillsatte denna smak på två sätt. Först gav kokosmjölken oss en fyllighet och textur som bidrog till denna kiwi-kokosmargarita. För det andra bestämde jag mig för att tillsätta en skvätt sockerlag till drinken.

Ingredienser

• 150 g osaltat smör, kallt

• 30 g florsocker

• 30 g strösocker

• 2 dl vetemjöl

• 1 nypa salt

Tillagning

1. Sätt ugnen på 160 grader.

2. Skär smöret i små bitar och lägg det i frysen.

3. Mixa florsocker, strösocker och salt i en matberedare tills det är fint. Mixa inte för länge, annars kan det brännas.

4. Tillsätt mjöl och smör och mixa i 20 sekunder tills det bildas ärtstora bitar.

5. Häll degen i en 23x23 cm smord och mjölad form och tryck ut den till ett jämnt lager.

6. Grädda i 35 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun.

7. Låt botten svalna på bänkskivan eller på ett galler ovanpå bänkskivan.

8. Vispa ihop kokosmjölk, yoghurt (jag använde naturell och osyrad), salt och honung i en liten skål.

9. Smaka av för sötma, tillsätt mer honung om du vill ha det sötare.

10. När blandningen är slät och botten har svalnat avsevärt kan du hälla den ovanpå botten.

11. Blanda kokosmjölk, kakaopulver, socker, salt och en gnutta vaniljextrakt i en liten skål.

12. Ställ skålen över en liten kastrull med sjudande vatten. Värm och vispa blandningen över vattenbadet tills den är slät och blandad. Det bör ta cirka 2 minuter.

13. Klicka ut teskedar av chokladsåsen över yoghurten.

14. Använd en tandpetare för att göra virvlar och mönster.

15. Ställ hela formen i frysen för att kyla. Den bör vara fryst på 6 timmar, men helst över natten.

16. Värm en kniv i varmt vatten och torka av den med en handduk.

17. Skär i rutor och upprepa rengöring och uppvärmning för att få rena snitt.

18. Detta är det perfekta sommargodiset för din familj och dina vänner. Mycket hälsosammare än glass från affären och godare också. Och som alltid, njut!

Om

Fudgevirvlad krämig fryst kokosyoghurt i lager på utsökt smörig och knaprig smördegsbotten. Detta är mat för mästare och icke-mästare.

Utbyte

9 Stora Rutor