Enkel vallmofrösås

Ingredienser

• 1/4 dl socker

• 1 tsk salt

• 1 tsk torr senapspulver

• 1/2 dl vit vinäger

• 1 tsk riven lökjuice

• 1 dl salladsolja

• 1 msk vallmofrön

Tillagning

1. Blanda socker, salt, senap och vinäger. Tillsätt lökjuice och rör om noggrant.

2. Tillsätt oljan långsamt under konstant vispning tills den är helt blandad och tjock.

3. Tillsätt vallmofrön och vispa i några minuter. Förvara i kylskåp.

Om

Detta är en utmärkt dressing på färska fruktsallader, gröna sallader och till och med blandade bönsallader för en underbar söt/sur smak.

Utbyte

4 Portioner

Ingredienser

• 1 bröd rostad vitlöksbröd (skuret och tärnat)

• 1 1/4 dl lök (hackad)

• 1 1/4 dl selleri (hackat)

• 1/2 dl smör

• 1 1/2 msk färsk persilja (finhackad)

• 1 tsk torkad salvia (valfritt)

• 1 1/2 msk färsk rosmarin (hackad)

• 1 1/2 msk färsk timjan (stjälkar borttagna)

• 1 1/2 - 2 dl kyckling- eller kalkonbuljong (hemlagad)

• Salt och peppar efter smak

Beredning

1. Värm ugnen till 175 °C. Skiva och tärna brödet till krutonger. Låt antingen dina brödtärningar stå framme (otäckta) över natten för att bli gamla, eller värm på en plåt i 175 °C i ugnen för att bli krispiga i ca 7-9 minuter. Krutongerna ska inte vara helt krispiga, men om det händer är det fortfarande OK.

2. Hacka lök och selleri.

3. Hacka de färska örterna.

4. Värm under tiden upp en stekpanna på medelhög värme och smält smöret i pannan. Tillsätt lök och selleri och krydda med salt och peppar. Fräs tills de är något mjuka (ett par minuter).

5. Häll över smör, krutong, lök- och selleriblandningen i en skål. Krydda med örter och minst hälften av kycklingbuljongen. Krydda, rör om och smaka av. Blandningen ska vara något blöt, men inte helt genomdränkt. Ju mindre du rör, desto bättre.

6. Tillsätt mer buljong och kryddor om du behöver, men smaka alltid innan du sätter in den i ugnen. Du ska fortfarande se brödtärningar och inte bara mos (det kommer fortfarande att smaka gott, men inte ha samma konsistens eller se lika snyggt ut).

7. Grädda utan lock i 175 °C i 35 minuter i en förvärmd ugn. Det ska bara bli lätt brunt på toppen.

Om

Detta recept på lätt och fluffig vitlöks- och örtbröddressing (eller fyllning) är ett "måste" för högtiderna, men också utmärkt för vilken dag som helst på året. Det är nästan lika enkelt att göra som den i en låda, men mycket bättre.

Ingredienser

• 250 gram potatis, medelstora

• 2 klyftor vitlök, krossade

• 3 ägg

• 1/2 dl olivolja

• 1/4 dl majonnäs

• salt och peppar

Tillagning

1. Koka äggen i 10 minuter.

2. Skala och tvätta potatisen och koka den i kokande saltat vatten tills den är mjuk.

3. Mosa potatisen och äggen fint, passera genom en sil om du har en. Vispa ihop olja och majonnäs gradvis. Krydda med salt och peppar.

4. Serveras traditionellt till fisk- och musselsoppa, men passar bra till alla soppor och rostat bröd.

Utbyte

4 Portioner

Ingredienser

• 60 ml dragonvinäger

• 60 ml vitvinsvinäger

• 2 knippen gräslök

• 1 knippe färsk persilja, hackad

• 2 burkar (56 g) ansjovisfiléer

• 2 vitlöksklyftor

• 480 ml majonnäs

• 5 g salt

• 1 citron, pressad

Tillagning

1. Mixa vinäger, lök, persilja, ansjovis, vitlök, salt och citronsaft i en mixer tills allt är väl blandat. Blanda i majonnäs och servera.

Utbyte

12 Portioner