Enkel ~ Trädgårsfärsk tomatsås med ansjovis!!!

Ingredienser

• 1 liter cocktailtomater

• 7 vitlöksklyftor

• 1 knippe färsk italiensk persilja

• ½ söt lök

• 2 oz. burk ansjovis i olivolja

• ½ dl kycklingbuljong

• ¼ dl vin

• En nypa socker

• 10 av dina favoritoliver - halverade

• En nypa - rödpepparflingor

• En nypa - svartpeppar

• En nypa – salt

• En nypa – torkad oregano

• Olivolja

• 1 lb. av din favoritmakaroner

• Nyriven Romano-ost

Beredning

1. Placera tomater, vitlök, lök, färsk persilja och ansjovis med oljan i en matberedare. Kör några gånger och lämna blandningen lite grov.

2. Värm upp en stor stekpanna med en skvätt olivolja och häll i blandningen från matberedaren. Låt sjuda på låg värme i ca 15 minuter.

3. Tillsätt kycklingbuljongen och vinet och fortsätt att sjuda på låg värme. Tillsätt alla kryddor och de halverade oliverna och fortsätt att sjuda på låg värme.

4. Koka makaronerna enligt anvisningarna.

5. Ringla olivolja på ett serveringsfat och lägg upp makaronerna. Toppa med såsen och nyriven Romano-ost.

Om

Denna rätt är enkel, utsökt och mättande.

Utbyte

Ingen

Ingredienser

• 1 huvud escarole – tvättad och strimlad

• 2 dl torkade aprikoser – skivade

• 6 skivor soltorkade tomater – skivade

• 57 g burk ansjovis i olivolja – mosad med en gaffel

• 1 färsk mogen tomat – tärnad

• Saft från ½ citron

• 1 tesked salt

• 170 g burk svarta oliver – avrunna och lätt hackade

• ½ tesked röda chiliflakes

• Olivolja

• Riven parmesanost

• 1 förpackning orzo

Tillagning

1. Lägg de skivade aprikoserna, soltorkade tomaterna, oliverna, ansjovisen, tärnade tomaterna, röda chiliflakes, salt och citronsaft i en skål. Ringla olivolja över alla ingredienser och blanda. Låt detta stå medan du rengör och strimlar escarolen.

2. Lägg escarolen i en stor serveringsskål. Toppa med aprikosblandningen och blanda.

3. Koka orzon enligt anvisningarna och häll av vattnet.

4. Lägg den avrunna och fortfarande varma orzon över escarolen och blanda. Riv färsk parmesanost över och lite mer olivolja och blanda.

Om

Detta är en utsökt sallad för alla tillfällen.

Utbyte

Ingen

Ingredienser

• 225 gram okokt pasta, t.ex. spaghetti eller fettuccine

• 1 matsked olivolja

• 1-1/2 dl hackad lök (originalreceptet kräver 3 dl)

• 1/2 dl skivad Anaheim-chili (originalreceptet kräver röd paprika)

• 6 ansjovisfiléer i olja, avrunna

• 3 stora vitlöksklyftor, hackade

• 1/2 dl grönsaksbuljong (originalreceptet kräver kycklingbuljong)

• 1/2 tesked krossad rödpeppar

• 1/2 dl hackade valnötter, rostade

• 1/4 tesked salt

• 1/2 tesked svartpeppar

• 1/2 dl färsk bladpersilja som garnering (valfritt)

Tillagning

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När den är klar, häll av pastan (spara 1/2 dl av vattnet till senare) och ställ åt sidan. Håll den varm om möjligt, eller åtminstone vid rumstemperatur.

2. Använd en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt oljan och låt den bli varm. Tillsätt löken och fräs den i cirka fem minuter eller tills den börjar mjukna.

3. Tillsätt paprika, ansjovis och vitlök. Koka i några minuter under omrörning och dela ansjovisen i små bitar. Häll i buljongen och blanda allt. Tillsätt krossad rödpeppar och koka tills det mesta av vätskan har avdunstat.

4. Tillsätt pastan till blandningen tillsammans med det sparade vattnet. Tillsätt salt och peppar efter smak. Om du tillsätter persilja, strö den över blandningen nu.

5. Vänd pastan så att den täcks väl och servera.

6. Ger 4 portioner

7. Anpassat från Cooking Light

Om

Ansjovis får ett dåligt rykte och jag är inte säker på varför – de är så små och smakrika (för att inte tala om nyttiga)! Jag säger er att ni inte kommer att ångra att ni gör den här pastarätten! Ansjovisen mosas och kokas ner, så ni kommer inte ens att se dem. Ni kommer bara att få kvar deras salta smak. Kryddorna, pepparn och de rostade valnötterna binder samman rätten. Salt, kryddig, knaprig... mums!

Utbyte

4 Portioner

Ingredienser

• 2 medelstora ekollonpumpor (detta kan även göras med en liten pumpa)

• 3 msk Earth Balance (sojasmör)

• 2 röda lökar, skivade

• 1 msk Olio do Panne

• 1 klyfta finhackad vitlök (valfritt)

• 12 ansjovisfiléer (valfritt)

• 1 dl kokta linser (valfritt - jag älskar att använda belugalinser)

Tillagning

1. Sätt ugnen på 190 °C.

2. Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme och sautera löken.

3. Stek löken i 8 minuter, eller tills den börjar bli genomskinlig, under omrörning då och då.

4. Tillsätt Olio do Panne, ansjovis och linser.

5. Koka blandningen i ytterligare 2 minuter och ta sedan bort pannan från värmen.

6. Ett annat sätt att göra detta är att lägga löken, kryddorna och linserna i en riskokare och koka på ånginställningen.

7. Skär ekollonpumporna i kvartar.

8. Gröp ur kärnorna och det trådiga innanmätet ur pumporna och kasta bort.

9. Fyll varje kvart med en rejäl portion av lökblandningen.

10. Rosta dem med den skurna sidan uppåt på en bakplåt i 50 minuter, eller tills fruktköttet är precis lagom mört.

11. Låt pumporna svalna i 20 minuter.

12. Smaka av med salt och peppar.

13. Servera pumporna varma.

Om

Mamma ansvarade för maten. Till honom föreslog hon sina speciella fyllda paprikor, till mig rostad ekollonpumpa direkt från hennes trädgård.

Utbyte

Ingen