Enkel Etouffee

Ingredienser

• 1 påse brun såsblandning (kontrollera fetthalten - Pioneer har låg fetthalt)

• 1 dl gul lök, tunt skivad

• 1 vitlöksklyfta (1 till 2)

• het sås, t.ex. Tabasco, buffalo, Cajun chef, efter smak

• 1 kycklingbröst

• 1 burk tomatpuré

• kycklingbuljong

Tillagning

1. Under lång tid använde jag endast kyckling- eller grönsaksbuljong för att bryna kyckling.

2. Vissa använder Pam, et al. Nu använder jag vanligtvis 1 tsk olivolja och 1 msk buljong (kycklingbas och vatten).

3. Förbered såsblandningen enligt anvisningarna. Blanda tomatsås med 1 dl vatten. Rör om tills det inte längre finns några klumpar. Skär kycklingen i munsbitar.

4. Bryn kyckling, vitlök och lök. Tillsätt såsblandning, tomatblandning och het sås. Detta är definitivt efter smak; känn din kryddnivå. Koka tills kycklingen är helt genomstekt och såsen är tjock. Tillsätt mer vatten (cirka 1/4 dl i taget) vid behov för att förhindra att det fastnar och såsen klumpar sig. Fortsätt att röra om detta också. Servera över kokt ris.

5. Om du testar detta med fisk, tillaga fisken separat och tillsätt den först i sista minuten. Om du inte gillar gummiaktig fisk.

6. NOTERINGAR: Jag har gjort detta med fisk och räkor och inget kött alls. [smithg]

Utbyte

10 Portioner

Ingredienser

• 1 msk citronskal, rivet

• 1 1/2 tsk mald muskot

• 1 tablett

• 1 paket gul kakmix

• 1 1/2 dl florsocker

• 1 msk citronsaft

• 1 msk vatten

• 3 msk socker, delat

• Röd, blå, gul och grön karamellfärg

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en 23x33 cm form med nonstick-spray.

3. Blanda kakdegen enligt instruktionerna på paketet.

4. Rör ner citronskal, muskot och tablett.

5. Grädda enligt instruktionerna på kakpaketet.

6. Låt svalna helt.

7. Blanda florsocker, citronsaft och vatten i en liten skål tills det bildas en krämig glasyr.

8. Bred glasyren över den avsvalnade kakan.

9. Lägg varje matsked socker i enskilda plastpåsar med blixtlås. Tillsätt 1 droppe röd och 1 droppe blå till en påse för att göra lila socker.

10. Tillsätt 2 droppar gult till en annan påse med socker.

11. Tillsätt 2 droppar grönt till en annan påse.

12. Blanda allt väl i de enskilda påsarna.

13. Strö över glasyren för att dekorera som önskat.

Om

Kungstårta är en traditionell kaka som bakas varje år till Mardi Gras.

Utbyte

12 Bitar

Ingredienser

• 5 g salt

• 1 g paprikapulver

• 2 g vitpeppar

• 1 g lökpulver

• 1 g vitlökspulver

• 1 g chilipulver

• 1 g svartpeppar

• 1 g torkad timjan

• 0,5 g torkad basilika

• 1 dl skalad och grovhackad aubergine eller zucchini

• 1 dl vetemjöl

• 1 dl ströbröd (väldigt fint)

• 1 dl mjölk

• 1 ägg

• Matolja till fritering

• Florsocker är valfritt

Tillagning

1. Blanda kryddblandningsingredienserna i en liten skål och blanda väl.

2. Strö jämnt över grönsakerna med ca 2,5 ml av blandningen. Lägg mjölet i en liten skål och ströbrödet i en annan. Tillsätt 5 ml av kryddblandningen till mjölet och 5 ml till ströbrödet, och blanda väl. (Använd eventuell kvarvarande blandning för att krydda andra grönsaker innan tillagning.) Blanda mjölk och ägg i en separat liten skål tills det är väl blandat.

3. Värm 2,5 cm olja i en 2 liters kastrull eller fritös till 175 grader Celsius. Precis före fritering, doppa de hackade grönsakerna i det kryddade mjölet och skaka av överflödet. Arbeta snabbt så att mjölet inte blir för fuktigt.

4. Strö lätt med florsocker (om så önskas).

Utbyte

2 Portioner

Ingredienser

• 3 gröna tomater, skivade

• Salt

• 1 stort ägg

• 4 matskedar kärnmjölk

• 1 dl majsmjöl

• 1 dl vetemjöl

• 1 matsked Cajun-krydda

• 4 matskedar rapsolja eller extra virgin olivolja, uppdelat

• 10-12 stora räkor, skalade och urtagna, men med svansen kvar

• Garnera: 2 matskedar platt persilja, hackad

Tillagning

1. Skär tomaterna i 1,25 cm tjocka skivor. Strö över salt och ställ åt sidan.

2. Vispa ihop ägg och kärnmjölk i en liten skål. Blanda majsmjöl, vetemjöl och Cajun-krydda i en separat skål.

3. Hetta upp 3 matskedar olja i en stor stekpanna på medelvärme.

4. Vänd först tomatskivorna i äggblandningen, sedan i majsmjölsblandningen. Lägg försiktigt skivorna i den heta oljan och stek tills de är bruna på båda sidor (cirka 3-5 minuter på varje sida). Låt rinna av på hushållspapper.

Om receptet

Denna friterade gröna tomaträtt är perfekt för fettisdagen - eller vilken kväll i veckan som helst!

Utbyte

4-6 portioner