Enkel Beef Wellington

Ingredienser

• 400 gram oxfilé

• 400 gram champinjoner

• 4 skivor prosciutto

• Dijonsenap för att pensla köttet eller engelsk senap, om du kan hitta det.

• 200 gram smördeg

• 2 äggulor

• Salt och peppar

• Olivolja

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 °C.

2. Hetta upp lite olja i en stor stekpanna och bryn snabbt det kryddade nötköttet runt om tills det är brunt. Ta bort och låt svalna. Syftet med detta är att bara steka nötköttet och stänga in all saft, du vill inte tillaga köttet i detta skede. Låt svalna och pensla generöst med senap.

3. Hacka champinjonerna grovt och mixa dem i en matberedare till en puré. Skrapa ner blandningen i en het, torr stekpanna och låt vattnet avdunsta. När den är tillräckligt torr (blandningen ska lätt hålla ihop), ställ åt sidan och låt svalna.

4. Rulla ut en generös längd av plastfolie, lägg ut de fyra skivorna prosciutto, var och en överlappar den förra något. Bred ut champinjonblandningen jämnt över skinkan.

5. Lägg oxfilén i mitten och håll hårt i plastfolien från ytterkanten, rulla försiktigt parmaskinkan och champinjonerna över nötköttet till en tät cylinderform. Vrid ändarna för att säkra plastfolien. Kyl i 10–15 minuter, detta gör att Wellingtonen stelnar och hjälper till att hålla formen.

6. Kavla ut degen ganska tunt till en storlek som täcker ditt nötkött. Packa upp köttet från plastfolien. Äggtvätta kanten av degen och lägg nötköttet i mitten.

7. Rulla upp degen, skär bort överflödet från ändarna och vik snyggt till "undersidan". Vänd och äggtvätta över toppen. Kyl igen för att låta degen svalna, ungefär 5 minuter. Äggtvätta igen innan du bakar på 200 °C i 35–40 minuter. Låt vila i 8–10 minuter innan du skär upp.

Om

Det här receptet är anmärkningsvärt enkelt att göra. Jag förenklar det ännu mer genom att köpa smördeg i stället för att göra den från grunden.

Utbyte

2 Eller 4