Dahl och klimpsoppa
Ingredienser
-
För dahlen
-
125 gram tuver (eller spaltade ärter (engelska))
-
15 matskedar torkad tamarind (kan ersättas med 1 citron)
-
En nypa bikarbonat
-
2 teskedar koriander-kumminpulver
-
1/2 tesked gurkmeja
-
1 tesked chilipulver
-
1 tesked salt
-
5 gram jaggery/gur (indiskt socker)
-
För klimparna:
-
100 gram chapattimjöl
-
1 matsked gram mjöl
-
1 tesked chilipulver
-
1/2 tesked gurkmejapulver
-
1 tesked salt
-
1 matsked mild vegetabilisk olja
-
För tempereringen
-
3 matskedar mild vegetabilisk olja
-
1 tesked senapsfrön
-
1/2 tesked kumminfrön
-
6 curryblad (valfritt)
-
20 gram skalade, rostade jordnötter
-
227 gram hackade tomater på burk
-
1 nypa chilipulver
-
1 nypa gurkmejapulver
-
1/2 tesked garam masala
-
5 gram hackad färsk koriander
Förberedelse
-
Lägg tuverna i en liten skål och täck med varmt vatten. Låt stå i 30 minuter.
-
Lägg tamarinden i en liten skål. Tillsätt 50 milliliter kokande vatten och ställ åt sidan. Hoppa över detta steg om du ersätter tamarinden med citronsaft.
Förberedelse
-
Sila chapattimjölet och gram mjölet i en skål.
-
Tillsätt chilipulver, gurkmeja, salt och vegetabilisk olja till mjölet. Rör försiktigt.
-
Tillsätt 50 milliliter varmt vatten till mjölet och knåda sedan till en fast deg. Tillsätt mer vatten eller mjöl om det behövs.
-
Kavla ut degen på en skärbräda tills den är cirka 2 millimeter tjock.
-
Skär degen i kvadrater (cirka 3 centimeter x 3 centimeter) och ställ åt sidan.
För klimparna:
För dahlen:
-
När dahlen har blötlagts i 30 minuter, skölj den två gånger i varmt vatten.
-
Lägg dahlen i en medelstor kastrull och tillsätt 350 milliliter kokande vatten.
-
Tillsätt en nypa bikarbonat i kastrullen och rör om. Täck kastrullen och koka på medelvärme i cirka 20 minuter eller tills dahlen är mjuk.
-
Stäng av värmen och mixa dahlen till en slät, soppliknande konsistens med en stavmixer.
-
Sila tamarinden och tillsätt vattnet i dahlen. Om du använder citronsaft istället, tillsätt den direkt i dahlen.
-
Tillsätt nu koriander-kumminpulvret, gurkmejan, chilipulvret, saltet, jaggery eller sockret och rör om ordentligt. Lägg på locket och ställ åt sidan.
För tempereringen:
-
Värm vegetabilisk olja på medelvärme i en separat stor kastrull.
-
Tillsätt senapsfrön, kumminfrön och curryblad i den heta oljan och låt dem fräsa och spruta.
-
När de har slutat spruta (var försiktig!), tillsätt jordnötter, hackade tomater, chilipulver och gurkmejapulver. Rör om ordentligt.
För den slutliga rätten
-
Tillsätt dahlen i kastrullen med tempereringen tillsammans med 500 milliliter vatten och rör om ordentligt.
-
Lägg på locket och låt koka i 5 minuter på låg värme.
-
Tillsätt nu klimparna en i taget för att säkerställa att de inte klibbar ihop.
-
Rör försiktigt, täck kastrullen, öka värmen till medel och låt allt koka i två minuter.
-
Koka i ytterligare 10 minuter på låg värme och rör om då och då för att säkerställa att klimparna inte fastnar i botten av kastrullen.
-
Stäng nu av värmen, tillsätt garam masala, rör om och garnera sedan med hackad koriander.
-
Servera omedelbart.
Om
Det här receptet är en utmärkt vinterrätt - mättande, värmande och själslyftande. Kombinationen av linser och klimpar är en lugnande kontrast till den skarpa, kryddiga dahlen. Så det kanske inte är ett botemedel mot förkylning, men det får dig definitivt att må bättre medan du lider! Den långa ingredienslistan gör att rätten ser komplicerad ut, men den är verkligen inte svårare än en grönsakssoppa.
Utbyte
4 portioner som huvudrätt