Krabbtårts-sliders med basilikaioli

Ingredienser

• 60 ml hackad rostad röd paprika (på burk)

• Basilikaioli (se recept)

• 2,5 ml rivet citronskal

• 3 dl färska brödsmulor (jag använder panko, det blir för blött med vanliga brödsmulor)

• 2 stora äggulor

• Vetemjöl

• 2 äggvitor, vispade till skum

• 3 matskedar smör

• Basilikaioli

• 1,75 dl majonnäs

• 75 g hackad basilika

• 1 matsked färsk citronsaft

• 1,5 matskedar hackad vitlök

• 1,5 teskedar citronskal

Tillagning

1. Blanda krabba, röd paprika och 3 matskedar basilikaioli och citronskal i en stor skål.

2. Blanda i 1,5 dl brödsmulor. Smaka av med salt och peppar. Blanda i äggulorna, oroa dig inte för att blandningen blir mjuk.

3. Forma krabbblandningen till små tårtor, cirka 2,5 cm i diameter. Jag gillar att göra dessa väldigt små, men du kan göra 4 tårtor i vanlig storlek.

4. Täck tårtorna med mjöl på båda sidor och skaka av överflödet.

5. Pensla båda sidorna med de vispade äggvitorna.

6. Täck tårtorna och kyl i 2 timmar.

7. Smält smör i en stekpanna. Stek tårtorna två åt gången tills de är gyllenbruna och genomstekta. Cirka 5 minuter per sida.

8. Basilikaioli

9. Blanda alla ingredienser i en medelstor skål.

Om

Jag är verkligen inne på aioli just nu. Det är löjligt gott och folk tror att du är fin när du gör det. De vet inte att det är en förbättrad majonnäs... oops. Jag hade en burk med krabba i mitt skafferi som bara väntade på att användas. Jag gillar också att blanda in Old Bay i nästan alla mina recept, så det här passar ganska bra. Old Bay och krabbor. Jag ifrågasätter dem som förnekar det. Servera med en hackad tomat- och basilikasallad. Det här receptet är anpassat från Bon Appetit.

Utbyte

8 Minikrabbtårtor

Ingredienser

• 10 matskedar osaltat smör, delat

• 1 dl hackad lök

• 1 dl hackad grön paprika

• 1 dl hackad röd paprika

• 1/2 dl torrt vitt vin

• 2 klyftor vitlök, finhackad

• 2 (225 g) förpackningar krabbfärs

• 30 runda smörkex (som Ritz)

• 1/2 dl pankoströbröd

• 1/2 tesked malen röd paprika

• 1 tesked Old Bay-krydda

• 1 tesked salt

• 1 tesked malen svartpeppar

• 24 stora (jumbo) räkor, skalade (med svansar)

• VALFRITT: 1 citron

Tillagning

1. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Smält 5 matskedar smör.

3. Tillsätt lök och fräs tills den är genomskinlig.

4. Tillsätt paprika, resterande 5 matskedar smör, vin och vitlök.

5. Koka tills de är mjuka (cirka 4 minuter).

6. Lägg krabbfärs, lökblandning, kexsmulor, panko, röd paprika, Old Bay, salt och peppar i en stor skål.

7. Rör om för att blanda.

8. Täck och kyl i minst 1 timme eller upp till 24 timmar.

9. Förvärm ugnen till 175 grader Celsius.

10. Använd en vass kniv och börja vid svansen, fjärila varje räka.

11. Lägg varje fjärilade räka på den förberedda plåten och tryck till för att platta till.

12. Forma cirka 3 matskedar krabbfärs till en boll.

13. Lägg ovanpå räkan och tryck räksvansen över krabban.

14. Upprepa med resterande räkor och krabbfärs.

15. Grädda i 10-15 minuter.

16. VALFRITT: Pressa färsk citronsaft över den tillagade förrätten.

17. Servera omedelbart.

Om

En krabbfärsfylld räka med klumpkrabba, paprika, vin och vitlök. Ge din fest lite sofistikering.

Utbyte

24 Aptitretare

Ingredienser

• 1 förpackning wontonpapper

• 1 förpackning färskost

• 1 dl gräddfil

• 1 klyfta hackad vitlök

• 340 gram imitation krabba

• 1 gräslök med toppar

• Salt och citronsaft efter smak

Tillagning

1. Blanda färskost, gräddfil, vitlök, krabba och gräslök. Krydda med salt, citronsaft och peppar efter smak.

2. Lägg en klick fyllning på varje wontonpapper och vik ihop alla sidor.

3. Fritera.

4. TIPS: Blanda äggvita, doppa fingret i blandningen och gnugga på wontonpappret för att hålla ihop det innan fritering.

Om

Krabb Rangoon är en friterad wonton fylld med färskost, krabba och kryddor. De är ett perfekt tilltugg till festen!

Utbyte

16 Portioner

Ingredienser

• 1 msk majsstärkelse

• 1/4 dl vatten

• 1 (450 g) burk geléad tranbärssås

• 1/2 dl hallonlikör

Tillagning

1. Blanda majsstärkelse och vatten i en liten skål. Ställ åt sidan.

2. Smält tranbärssåsen i en medelstor kastrull under ständig vispning. Tillsätt likör i kastrullen. När blandningen börjar koka, tillsätt majsstärkelseblandningen under vispning tills såsen tjocknar.

3. Häll över i en fonduegryta och håll varm på låg värme. Servera fonduen med olika livsmedel skurna i munsbitar.

Om

Salta dipper: cocktailköttbullar, kycklingnuggets, korvbitar

Utbyte

2,0 Dl