Hackad sallad med taybär

Ingredienser

• 1 benfri, skinnfri kycklingbröstfilé

• Salt och peppar

• 1/2 dl grovt hackade rostade valnötter

• 1 huvud romansallad, finhackad

• 1 dl färska taybär

• 2/3 dl tärnad rödlök

• 1/2 dl hemlagad vinägrett

Tillagning

1. Värm olja i en medelstor stekpanna på medelhög värme.

2. Salta och peppra kycklingbröstfilén.

3. Lägg i kycklingen och stek i cirka 5 minuter på varje sida, eller tills kycklingen är genomstekt.

4. Låt kycklingen vila i cirka 8-10 minuter och skär den sedan i små bitar.

5. Lägg alla ingredienser utom vinägretten i en medelstor skål. Blanda alla ingredienser noggrant. Häll sedan vinägretten över salladen och blanda väl. Smaka av och justera kryddningen om du tycker att det behövs.

Portioner

Ingen

Ingredienser

• 450 g chorizo-korv (den typen som finns i plastskal – ser ut som korta korvar)

• 680 g kycklingbröst – skivad i små, tunna bitar

• 1 liten burk (227 g) hackad grön chili

• 230 g vit mexikansk dipp-ost (jag gillar Gordo's original Cheese Dip 16 oz-förpackning)

Tillagning

1. Ta bort korven från plastskalet genom att klippa av klämman i ena änden och pressa innehållet i en stekpanna. Bryn korven på medelvärme. När den nästan är genomstekt, tillsätt kycklingbrödskivorna. När kycklingen är genomstekt, tillsätt burken med grön chili och rör om väl. Tillsätt hälften av behållaren med mexikansk dipp-ost, rör om för att smälta osten ordentligt. Tillsätt mer efter önskemål. Servera varmt. Garnera med smulad mexikansk ost och koriander.

Om

Det här receptet på Chori-Pollo smakar precis som på din lokala mexikanska restaurang.

Utbyte

8 Portioner

Ingredienser

• 4 kycklingbröst

• 6 vitlöksklyftor

• 1 dl färsk koriander, finhackad

• Olivolja

• Salt

• Nymalen svartpeppar

• Citronsaft och citronskal

Tillagning

1. Skär ett snitt längs mitten av varje kycklingbröst, men var försiktig så att du inte skär itu dem.

2. Krossa vitlöken i en skål med en vitlökspress eller mosa den med den platta sidan av en kniv för att göra en pasta.

3. Blanda i två generösa nypor salt.

4. Bred ut vitlökspastan på insidan av varje kycklingbröst och fyll med hackad koriander.

5. Krydda varje sida med salt och peppar.

6. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

7. Stek kycklingen på varje sida tills den är gyllenbrun och saften är klar. (Efter bryning, försök att sänka värmen och täcka över för att avsluta tillagningen.) Saftig och mör.

8. Lägg upp på tallrikar och pressa färsk citronsaft över kycklingbrösten och toppa med lite citronskal.

Utbyte

4 Portioner

Ingredienser

• Saft från 1 lime

• 1 dl koriander eller italiensk persilja

• 2 vitlöksklyftor

• 1 tsk socker

• ½ tsk kummin

• ½ tsk gurkmeja

• ½ tsk svartpeppar

• ½ tsk salt

• ½ tsk koriander

• 3 msk olivolja

Tillagning

1. Lägg allt ovanstående i en matberedare och kör tills det är finhackat.

2. Förvärm ugnen till 190 grader Celsius.

3. Dra försiktigt loss skinnet från benen och fyll blandningen under skinnet.

4. Lägg klubborna i en ugnsform och baka i 45–50 minuter eller tills de fått en vacker gyllene färg och köttsaften är klar.

Utbyte

Ej Angivet