Hackad sill

Ingredienser

• 6 saltsillfiléer

• 3 msk hackad lök

• 1 dl hackat äpple

• 2 hårdkokta ägg

• 3 msk äppelcidervinäger

• 2 skivor vitt bröd, kanterna avskurna

• 1 tsk socker

• 2 msk salladolja

Tillagning

1. Blötlägg sillen i vatten över natten. Byt vatten två gånger. Låt rinna av.

2. Hacka lök, äpple, ägg och sill tillsammans. Häll vinägern över brödet och tillsätt det till sillen tillsammans med socker och olja. Hacka tills det är mycket slätt. Smaka av med kryddor och tillsätt mer vinäger om det behövs. Kyl.

3. Räcker till 8 personer som förrätt eller upp till 24 personer som pålägg.

Ingredienser

• 500 gram kycklinglever

• 1,8 dl kycklingfett (eller olja)

• 1,25 dl hackad lök

• 6 hårdkokta ägg

• 1,5 tesked salt

• 1 nypa peppar

Beredning

1. Grädda levern i en liten panna i 2 matskedar fett vid 175 grader Celsius i 20-25 minuter. Fräs löken i återstående fett i en stekpanna tills den är genomskinlig. Ta bort löken, häll av fettet och spara 60 ml. Fräs levern i samma stekpanna i 5 minuter. Låt svalna.

2. Mal levern och äggen fint. Tillsätt lök, salt, peppar och 60 ml fett. Forma till en paté.

Om

Garnera med gräslök, paprikaringar eller rädisor. Servera på kex eller rågbröd.

Utbyte

12 portioner

Ingredienser

• 1/4 huvud vitkål, riven

• 1 dl blandad riven Muenster- och Daisyost

• 450 g tillagad chorizo, utan hölje

• 1/2 limpa italienskt baguettebröd

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Värm upp en 30 cm gjutjärnspanna. Tillsätt chorizon, bryt den i bitar med en träslev och stek på medelvärme under omrörning tills den är genomstekt och lätt brynt, ca 8 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna. (Detta steg kan göras i förväg och förvaras i kylskåp över natten.)

3. Riv ost och vitkål.

4. Skär baguetten i 1/4-tums skivor i en svag diagonal vinkel. Lägg på en plåt. (Överväg att täcka med folie för enkel rengöring eftersom du kommer att skeda blandningen på varje skiva.)

5. Blanda osten och vitkålen med den tillagade chorizon. Toppa varje baguetteskiva med en eller två skedar med hjälp av en sked.

6. Värm i ugnen i 10 minuter så att osten smälter och brödet blir krispigt.

Om

Jag gjorde detta till påsk med lysande recensioner från familjen.

Utbyte

1 Portioner

Ingredienser

• 312 gram getost

• 1 matsked finhackad rosmarin

• 3/4 dl valnötter, rostade, finhackade i matberedare

• 1/2 dl finhackade torkade tranbär

Tillagning

1. Bryt upp getosten.

2. Blanda valnötter, rosmarin och tranbär. Ta hälften av blandningen och blanda den med getosten.

3. Forma getosten till en boll och rulla den i den återstående valnötblandningen för att täcka den. Låt stå i kylen i 30 minuter för att stelna ostbollen.

4. Servera med dina favoritkex.

Om

Denna färgglada ostboll är fylld med söta tranbär och rostade valnötter och är en festlig förrätt att servera till familj och vänner.

Utbyte

24