Kinesisk hälleflundra

Ingredienser

• 4 stora hälleflundrafiléer, 225 g vardera

• 3 msk finhackad färsk ingefära

• 6 msk finhackad gräslök

• 2 msk ljus sojasås

• 1 msk mörk sojasås

• 2 msk kinesiskt risvin eller torr sherry

• 1 msk kinesisk sesamolja

• 1 msk hackad färsk koriander

Beredning

1. LÄGG hälleflundrafiléerna på ett fat. Mixa marinadens ingredienser i en mixer och fördela den jämnt över hälleflundrafiléerna. Låt marinera i 2 timmar i kylskåp eller 1 timme i rumstemperatur. Cirka 40 minuter innan du är redo att tillaga, gör en kolgrill och när kolen är askvita, grilla hälleflundrafiléerna i 5 till 8 minuter på varje sida, beroende på deras tjocklek. Garnera med hackad koriander och servera omedelbart.

Portion

1,0 portioner

Ingredienser

• 1,25 dl kokande vatten

• 1,25 dl torr senap

• 5 g salt

• 10 ml salladsolja

Beredning

1. Rör ner kokande vatten i torr senap.

2. Tillsätt salt och salladsolja.

3. För en gulare färg, tillsätt lite gurkmeja.

Utbyte

8 Portioner

Ingredienser

• 1 burk babyauror

• 200 g pak choi

• ½ tsk finhackad vitlök

• 1 tsk riven ingefära

• 1 tsk ostronsås

• 1 msk kinesiskt matlagningsvin/Shaoxing Hua Tiao-vin

• 1 msk majsstärkelse

• 1 msk extra jungfruolivolja/matolja

Tillagning

1. Skär av spetsen på grönsaksstammarna. Separera bladen från stjälkarna genom att skära bort cirka ¼ av stjälkarna enligt bilden ovan. Skär bladen i lika stora delar.

2. Skölj grönsakerna noggrant och blanchera stjälkarna i kokande vatten. Låt rinna av ordentligt och lägg på serveringsfat.

3. Hetta upp olja och fräs vitlöken tills den blir doftande. Tillsätt grönsaksbladen, ingefäran och häll hela burken med auror i woken. (Om du föredrar mindre sås, häll bara hälften av vätskan och spara resten i en lufttät behållare till nästa gång du lagar mat). Blanda väl och tillsätt kryddor. Låt sjuda i några minuter.

4. Rör ner majsstärkelse och servera din läckra kinesiska nyårsbabyauror med pak choi!

Om

På senare tid har många restauranger kommit på ett innovativt sätt att skära grönsaker, som förvandlar dem till vackra blommor. Det goda är att de inte är svåra att göra alls.

Utbyte

Ingen

Ingredienser

• 2 fiskfiléer

• 8 blomkålssvampar

• 8 skivor bak kwa

• 8 skivor ingefära

• 2 stjälkar vårlök

• 2 tsk ostronsås

• 1 tsk sesamolja

• 2 tsk kinesiskt vin

• ½ tsk majsmjöl

• En nypa peppar

• Persilja till dekoration

Tillagning

1. Blötlägg svamparna tills de är mjuka. Ta bort stjälkarna och marinera i minst 30 minuter. Hetta upp olja och stek svamparna lätt tills de är doftande. Ta bort och lägg åt sidan.

2. Skölj och skär filéerna i 8 lika stora delar. Marinera fisken med kryddor.

3. Skär bak kwa i större bitar om du föredrar en sötare smak. Lägg vårlöken på en mikrovågssäker tallrik och arrangera fisk, svamp och bak kwa snyggt på vårlöken. Täck med plastfolie. Försegla inte tätt. Mikrovågsugn i automatiskt ångläge eller på medelhög i cirka 5-6 minuter.

4. Ta bort plasten och använd en tandpetare för att kontrollera om fisken är tillagad. Tandpetaren kan enkelt gå igenom om den är ordentligt tillagad. Dekorera med persilja och servera denna eleganta fisk varm!

Om

Varför inte laga till denna smakrika lyckofisk med bak kwa (奇味肉干蒸鱼) denna CNY, med smak som sipprar från bak kwas sötma och blomkålssvampens doft?

Utbyte

Ingen