Kycklingköttbullar Marsala över krämig Polenta

Ingredienser

• 450 g mager kycklingfärs

• 1 dl italienskt kryddat ströbröd

• 1/4 dl riven pecorino romano-ost

• 1 msk vitlökspulver

• 1/4 dl vatten eller mjölk

• en handfull färsk hackad persilja

Tillagning

1. Börja med att göra köttbullarna. Värm ugnen till 190 grader Celsius.

2. Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en skål. Forma köttbullar med hjälp av en liten kaksked (cirka 2,5 cm i diameter). Lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i 15 minuter.

3. Medan köttbullarna är i ugnen kan du börja med Marsala-såsen.

4. Hetta upp smör och olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök, lök, timjan och svamp. Stek tills de mjuknat.

5. Tillsätt marsalavin och koka tills den reducerats till ungefär hälften.

6. Tillsätt kycklingbuljong och sjud på låg värme i 15/20 minuter.

7. Nu till polentan. Den här delen bör du göra precis innan servering så att den förblir fin och krämig.

8. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt vitlök och lök. Stek tills de mjuknat. Tillsätt buljong och låt det sjuda.

9. Stäng av värmen och vispa ner polentan, fortsätt vispa tills all vätska har absorberats och för att förhindra klumpar.

10. Rör ner lite färsk persilja, riven ost och smör.

11. För att servera, lägg en rejäl skopa krämig polenta i en djup skål, toppa med 4-5 miniköttbullar, häll lite Marsala-sås över och garnera med lite mer färsk persilja.

12. Räcker till: 4-5 portioner

Ingredienser

• 700 g kycklingfiléer

• 1 helt ägg

• 1 lök

• 3 vitlöksklyftor

• 1 msk sojasås

• 1 msk kummin

• 1 msk salt

• 2 dillstjälkar

• svart- och rödpeppar efter smak

Tillagning

1. Tvätta ingredienserna.

2. Lägg allt i en matberedare eller kraftig mixer och mixa tills allt är väl blandat.

3. Låt färsen vila i kylen i cirka en timme.

4. Värm upp en non-stick-panna.

5. Forma köttbullar av färsen och stek dem i pannan på medelhög värme.

Om

Om du vill prova något annat än kycklingbröst, prova dessa välsmakande och saftiga köttbullar. De är ett perfekt alternativ till de traditionella, grillade kycklingbrösten som alla har på menyn. De innehåller viktiga makronäringsämnen, eftersom ägg, dill, vitlök och kyckling ger dig 27 g magert protein i bara 1 portion. Njut av dessa hälsosamma och läckra köttbullar.

Utbyte

6

Ingredienser

• 450 g kycklingfärs

• 1 dl krossade saltinkex (ca 24 st)

• 1 dl finhackad färsk lök

• 1 dl vatten

• 2 msk finhackad grön paprika

• 2 msk ketchup

• 1 msk dijonsenap

• 1 tsk beredd pepparrot

• 1/2 tsk paprikapulver

• 1/2 tsk svartpeppar

• Matlagningsspray

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser utom matlagningsspray i en skål och rör om tills de är väl blandade.

2. Packa blandningen i en 20x10 cm brödform som är belagd med matlagningsspray. Grädda i 175°C i 45 minuter eller tills den är klar. Skär köttfärslimpan i 12 skivor.

3. Utbyte: 6 portioner (portionsstorlek: 2 skivor).

4. Läsarrecept - Virginia White, Suisun City, Kalifornien

5. NOTERINGAR: Jag hade inte insett hur gammalt detta recept är. Jag lagar det förmodligen en gång i månaden eller så. Om jag inte kan hitta kycklingfärs i mataffären gör jag vanligtvis min egen genom att mixa några bröst och lår i matberedaren. Jag använder också vanligtvis kex med låg salthalt och ökar senapen och pepparroten för att ge den lite mer sting.

Utbyte

1,0 Portioner

Ingredienser

• 4 kycklingbröstfiléer, med skinn

• 50 g parmesanost, nyriven

• 2 teskedar parmesanost, nyriven

• 50 g ströbröd, färskt vitt

• 1 tesked hackad färsk persilja

• 5 g salt

• 2 g nymald svartpeppar

• 1 ägg

• 1 dl mjölk

• 5 dl olivolja

• 2 teskedar osaltat smör

• 2 teskedar färsk citronsaft

• 1 citron, delad i klyftor

• 1 kvist färsk persilja

Beredning

1. Banka ut kycklingbrösten mellan ark av smörpapper till en tjocklek på 1 cm, med hjälp av en köttklubba eller kavel. Blanda ost, ströbröd, hackad persilja, salt och peppar i en stor skål. Vispa ihop ägg och mjölk i en medelstor skål. Doppa kycklingen i äggblandningen och sedan i ströbrödsblandningen, täck ordentligt och tryck fast. Skaka av överflödigt ströbröd.

2. Värm oljan i en stor, tung stekpanna till 190 °C. Lägg i kycklingen och stek tills den är gyllenbrun och genomstekt, cirka 4 minuter per sida. Ta upp med en tång och låt rinna av på hushållspapper. Överför till en tallrik.