Kolla in dessa fantastiska barnvänliga luncher

Ingredienser

• • Cheddar- och äppelsmörgås med skivad röd paprika och tzatzikidipp

• • Kalkonburgare med salsa på ett fullkornsbröd med morotsstavar och hummus

• • BBQ-kycklingwrap med ris och paprika, en grekisk yoghurt och skivad banan

• • Avokadokuber och tomater med hummus och en sida med vindruvor och ost

• • Pitabröd med avokado och tonfisk och grapefruktklyftor

• • Tortillawraps med PC Free From ugnsstekt kalkonbröst, färskost och gurkor, 2 koppar luftpoppade popcorn och mandariner

• • Hemlagad grönsakspizza och en nektarin

• • Falafel, skivad med blandad citrusfrukt och en yoghurt

Förberedelse

1. För mer kreativa lunchlösningar och recept besök www.pc.ca.

Om

Förr i tiden var lunchen en enkel smörgås, förmodligen på vitt bröd med antingen skinka och ost eller jordnötssmör. Idag måste vi vara medvetna om allergier mot nötter i våra skolor, och skinka och ost på vitt bröd når helt enkelt inte upp till näringskraven längre. Så här för att hjälpa till är kocken Tom Filippou, chefskock, President's Choice, med några kreativa och läckra barn- och föräldravänliga luncher som är fyllda med näring och enkelt kan sättas ihop på mindre än 10 minuter. Lägg till en mat eller dryck med hög kalciumhalt, såsom komjölk, berikad sojamjölk eller mandelmjölk för att balansera ut måltiden. Prova dessa – de kommer snabbt att bli dina barns favoriter – och kanske även dina!

Ingredienser

• 1 kycklingbröst eller 280 g konserverad kycklingbröst

• 340 g svamp

• 1½ msk smör (1/2 msk om du använder konserverad kyckling)

• 1⅓ dl riven ost (jag använde fyra ostar eller blandade med mozzarella)

• ⅓- 1/2 dl majonnäs (beroende på hur stor din kyckling var)

• 2 msk dill

• 1 baguette

Tillagning

1. Skär kycklingbröstet i små bitar (så små som du kan få dem). Lägg i en het panna på medelhög/hög värme. Koka i cirka 5 minuter eller tills pannan är torr. Tillsätt 1 msk smör, salt och peppar efter smak. (Om du har en favoritkrydda, tillsätt den också). Koka på medelvärme i ytterligare 5 minuter. (Jag gillar inte att min kyckling är särskilt stor, så när den är klar skär jag den i mindre bitar, men det är en personlig preferens.) Om du använder konserverad kyckling, häll bara av vattnet.

2. Skiva svampen i små bitar. Stek tills pannan är torr och tillsätt ½ msk smör och salta/peppra lätt. Koka ytterligare 1 minut.

3. Lägg kyckling i en skål, tillsätt svamp. Låt svalna helt. Tillsätt sedan hackad dill, majonnäs och ost.

4. Skär baguetten i 20-24 bitar.

5. Fördela kycklingblandningen på baguetteskivorna.

6. Grädda i en förvärmd ugn till 175°C i 12-15 minuter.

7. Så enkelt är det!! :)

Om

Rostad baguette. Krämig avokadospread. Toppad med baconbitar och tomater.

Utbyte

20-24 Canapéer

Ingredienser

• 1 grillad kyckling, köttet borttaget och grovhackat

• 2 mogna avokado

• 1 tsk vitlökspulver

• juice från 1/2 lime

• 6-8 skivor rökt bacon från Applewood, stekta och grovhackade

• 2 tomater, tärnade

Tillagning

1. Lägg avokadoköttet i en skål och mosa det med en potatismosare tills det blir krämigt. Du kan gärna lämna det lite klumpigt, som jag gjorde, jag gillar att få några stora bitar avokado.

2. Tillsätt limesaft, vitlökspulver, salt och peppar och blanda för att kombinera. Blanda i kyckling, hackad bacon och tärnade tomater. Salta och peppra efter smak. Jag serverade denna vackra kycklingsallad på fullkornsbröd med ett par blad romansallad.

Om

Jag är ett stort fan av kycklingsallad... nej, inte den som är mättad i majonnäs utan något annat... kycklingsallad kan vara smakrik och lite lättare än den traditionella! Jag har varit på en riktig avokadokick på sistone, så jag tänkte varför inte ta bort majonnäsen helt och ersätta den med den underbara krämiga avokadon! Jag menar, vem kommer att sakna alla de kalorierna och de dåliga fetterna?!?! Jag hade hittat ett fantastiskt rökt bacon från Applewood häromdagen och tänkte att det skulle ge en perfekt mängd rökighet! Lägg till en Jersey-mogen tomat och vips, en utsökt och superenkel kycklingsallad!

Utbyte

Ingen

Ingredienser

• 1 paket (150 g) Chavrie® getost

• 3 st kärnfria gurkor (skalade och tärnade)

• 2 st mogna avokados

• 1/4 dl osötad kokosmjölk

• Saften från 3 st limefrukter

• 1 tsk kummin

• 1 tsk tabasco

• 1 msk finhackad ingefära

• Salt och peppar efter smak

Tillagning

1. Dela avokadon på hälften, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet i en mixer.

2. Tillsätt gurktärningarna.

3. Mixa till en slät puré.

4. Tillsätt kokosmjölk, limesaft, kummin, tabasco, ingefära och Chavrie®, mixa väl.

5. Smaka av med salt och peppar.

6. Låt soppan svalna innan servering.

Utbyte

4 Portioner