Cashewnudelsalla med grönsaker

Ingredienser

• 1,25 dl natriumfattig sojasås

• 2,5 dl råa cashewnötter + mer till att rosta och toppa den färdiga rätten

• 1 msk riven ingefära

• 4 små/medelstora vitlöksklyftor

• 2 msk honung

• 0,5 dl osaltade risvinäger

• 2 tsk sriracha

• 1 tsk peppar

Tillagning

1. Cashewsås

2. Finhacka vitlöken i en liten matberedare.

3. Tillsätt alla såsingredienser utom cashewnötterna och mixa tills de är blandade.

4. Tillsätt sedan de råa cashewnötterna och mixa tills det är slätt eller nästan slätt.

5. Låt såsen stå medan du tillagar nudlarna och grönsakerna. Du kommer att mixa den igen precis innan du blandar den med nudlarna.

6. Montering

7. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan.

8. Rosta lätt en handfull cashewnötter till att toppa varje nudelrätt. Rosta i 175 °C i cirka 5 minuter.

9. Förbered alla färska tillbehör.

10. Blanda nudlarna i såsen och tillsätt tillbehören.

11. Smaka av med salt, peppar och mer sriracha om du föredrar det.

12. Servera och njut!

Om

Detta är en utmärkt nudelrätt som kan göras med glutenfria nudlar och är naturligt vegansk. Fullpackad med färska grönsaker och en krämig cashewsås – perfekt att ta med till jobbet till lunch!

Utbyte

4 Portioner

Ingredienser

• 1 dl osaltade cashewnötter

Beredning

1. Blötlägg cashewnötterna i 1/2 dl varmt vatten i 10 minuter. Sila av. Mal till en slät kräm i en matberedare.

Utbyte

4 Portioner

Ingredienser

• 1 dl quinoa, sköljd och avrunnen

• 1,5 dl vatten

• 1/4 tsk salt

• 1,25 dl råa cashewnötter, lätt rostade - delade

• 1/4 dl sesamfrön, lätt rostade - delade

• 4 msk rapsolja, delad

• 2 msk limejuice

• 2 msk vatten

• 1 msk soja

• 1 tsk rostad sesamolja

• 1/2 tsk chili vitlökssås

• 1/2 tsk socker

• 1/2 tsk riven färsk ingefära

• 1 vitlöksklyfta, finhackad

• 1 dl edamame

• 1 röd paprika, hackad

• 2 stora morötter, rivna

• 4 salladslökar, tunt skivade

• 2 packade koppar hackade babykålblad

• 1 lime, skuren i klyftor (valfritt)

Beredning

1. Förbered quinoan: Koka upp den sköljda och avrunna quinoan, 1,5 dl vatten och salt i en medelstor kastrull. Sänk värmen, täck och låt sjuda tills vattnet precis har absorberats och quinoan är mjuk, 15-20 minuter. Sprid ut quinoan på en stor bakplåt och låt svalna i cirka 20 minuter. Häll över i en stor skål, ställ åt sidan.

2. Gör dressingen: Tillsätt 1/4 dl av de rostade cashewnötterna och 2 msk av de rostade sesamfröna i en mixer tillsammans med 2 msk av rapsoljan. Mixa tills det blir krämigt. Tillsätt resterande 2 msk rapsolja, limejuice, 2 msk vatten, soja, sesamolja, chili vitlökssås, socker, ingefära och vitlök, mixa tills det emulgerar.

3. Slutför salladen: Tillsätt edamame, paprika, morötter, salladslök, kål, resterande cashewnötter, sesamfrön och dressingen till quinoan. Blanda väl för att kombinera. Servera med lime klyftor, om så önskas.

Om

Denna asiatiskt inspirerade quinoasallad är full av näringsrika ingredienser, är vegansk, glutenfri och tillfredsställande mättande!

Utbyte

Inget

Ingredienser

• 3 dl rismjöl

• 1 dl rostad och mald urad dal

• 4 msk smör

• 1 dl mjölk

• 2 msk vita sesamfrön

• Salt efter smak

• Olja till fritering

Beredning

1. Blanda rismjöl, urad dal-pulver, salt, mjölk och sesamfrön. Tillsätt smör och knåda till en mjuk, icke-klibbig deg, tillsätt vatten vid behov.

2. Värm oljan. Lägg en liten mängd deg i en chakli-form och pressa igenom. Flytta formen i en cirkulär rörelse medan du pressar för att guida den fallande degen från dess botten att försiktigt falla i den heta oljan i form av en spiral i tre till fyra cirklar. Fritera i omgångar tills de är bruna och krispiga. Ta bort, låt rinna av och förvara i lufttäta burkar. Servera, om så önskas, med bitar av färsk kokosnöt.

3. ANMÄRKNINGAR: Ger 30 stycken

Utbyte

1,0 Portioner