Bakad tofuchcheesecake

Ingredienser

• 250 g silkestofu (tubform)

• 250 g färskost

• 5 äggulor

• 120 ml sojamjölk (osötad)

• 3 msk citronsaft

• 1 tsk vaniljextrakt

• 70 g vetemjöl (siktad)

Tillagning

1. Förvärm ugnen till 175 °C. Fodra en 23 cm springform och linda in den med kraftig aluminiumfolie för att förhindra att vatten tränger in i cheesecaken under bakningen.

2. Mixa alla ingredienser i (A) i en matberedare tills det är slätt. Häll blandningen i en stor skål.

3. Vispa äggvitorna och strösockret i en separat skål tills det bildas halvfasta toppar för att göra en mjuk maräng.

4. Använd en visp för att blanda 1/3 av den mjuka marängen med blandningen.

5. Vänd försiktigt i resten med en spatel.

6. Häll blandningen i springformen och ångbaka i cirka 50 minuter på ugnens nedre hylla.

7. Flytta cheesecaken till ugnens övre hylla och växla temperatur till grill i cirka 30 sekunder till en minut för att få en fin gyllenbrun färg på toppen av kakan.

8. Låt cheesecaken svalna i rumstemperatur, ta bort och kyl helst innan servering.

Om

Denna cheesecake är lätt och fuktig och smälter nästan i munnen. Om du är ett fan av tofu och cheesecake, här är det enkla kombinationsreceptet som du inte behöver oroa dig för oönskade kalorier.

Utbyte

12

Ingredienser

• 50 g nötter, hackade

• 125 g digestivekex, krossade

• 4 msk smör

• 100 g socker

Instruktioner

1. Botten: Blanda nötter, krossade kex, smör och socker. Tryck ut i en 25 cm springform och grädda i 175 °C i 10 minuter.

2. Fyllning: Vispa färskost och socker tills det är slätt. Vispa ner äggen ett i taget. Rör i gräddfil, vispgrädde, majsstärkelse, kanel och muskotnöt.

3. Lös upp snabbkaffet i kokande vatten och låt svalna något. Tillsätt kaffeblandningen i fyllningen och blanda väl.

4. Häll fyllningen över botten och grädda i 175 °C i 60-70 minuter, eller tills den är gyllenbrun och fast i mitten.

5. Låt svalna helt innan servering.

Ingredienser

• 1 Smördegsbotten, se recept nr 22

• 2 Ägg, stora, separerade

• 1 dl florsocker, PLUS

• 2 teskedar florsocker

• 1 dl riven Goudaost

• 1 dl lätt grädde eller mjölk

• 1 dl vetemjöl

• 1 tesked citronsaft

• 1 tesked rivet citronskal

• 1 dl gyllene russin

• Använd en 20 cm pajform

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 °C. Vispa ihop äggulor och 1/4 dl florsocker i en stor bunke tills det är väl blandat - cirka 5 minuter. Vispa ner ost, grädde, mjöl, citronsaft, citronskal och russin. Vispa äggvitorna till skum, tillsätt sedan gradvis det återstående florsockret och fortsätt vispa tills vitorna bildar styva toppar. Vänd ner äggvitorna i ostblandningen. Häll ostblandningen i den förberedda pajskalet och grädda i 45 minuter. Låt svalna till rumstemperatur.

Utbyte

1. Sätt ugnen på 175 °C. Vispa ihop äggulor och 1/4 dl florsocker i en stor bunke tills det är väl blandat - cirka 5 minuter. Vispa ner ost, grädde, mjöl, citronsaft, citronskal och russin. Vispa äggvitorna till skum, tillsätt sedan gradvis det återstående florsockret och fortsätt vispa tills vitorna bildar styva toppar. Vänd ner äggvitorna i ostblandningen. Häll ostblandningen i den förberedda pajskalet och grädda i 45 minuter. Låt svalna till rumstemperatur.

Förberedelse

Ingredienser

• 1 Graham cracker-skorpa

• 450 g färskost

• 1 dl socker

• 2 ägg

• 1 tesked vanilj

• 4 dl gräddfil

• 1 dl socker

• 1 tesked vanilj

Beredning

1. Tryck ut din favoritpajdeg i en 20 eller 23 cm springform, även 1/2 upp på sidorna - eller använd en färdig pajdeg. Låt svalna.

2. Blanda ingredienserna till det första lagret i en mixer tills det blir slätt. Häll i skorpan och grädda i 175 °C i 20 minuter.

3. Låt svalna. Blanda ingredienserna till det andra lagret i en mixer tills det blir slätt. Häll ovanpå det första lagret och grädda i 175 °C i 20 minuter. Låt svalna och kyl innan servering.

4. Lynn, Sacto., Ca.

5. P.S. Toppa med färska frukter eller bär för något speciellt

Utbyte

4 Portioner