Babootie

Ingredienser

• 900 g nötfärs

• 2 lökar, hackade

• 450 g krossade tomater

• 22 ml socker

• 30 ml currypulver

• 30 ml vinäger

• Salt, efter smak

• 2 fasta bananer, skivade

• 1 äpple, skalat, urkärnat och tärnat

• 15 ml aprikosmarmelad

• 60 ml mandelspån

• Tomatjuice för utspädning

Tillagning

1. Bryn köttet och häll av fettet. Tillsätt alla andra ingredienser och låt sjuda försiktigt under omrörning i 30 minuter. Tillsätt tomatjuice om blandningen är för tjock.

Om

Servera över varmt, kokt ris.

Utbyte

8 Portioner

Ingredienser

• 900 g skivad rostbiff eller innanlår (inte kjol- eller flankstek)

• 2 gula lökar (skivade i tunna ringar)

• 4 klyftor hackad vitlök

• 1,2 dl vinäger

• 4 msk olivolja

• 1,5 tsk Goya Adobo

• 2 påsar Goya Sazon

• 0,75 tsk kummin

• 0,5 tsk oregano

• 0,5 tsk salt

• 0,75 tsk peppar

• 60 ml koriander

Tillagning

1. Blanda marinaden med vitlök, 2 msk olivolja, 60 ml vinäger, 1 påse Sazon, 0,5 tsk Adobo, 0,5 tsk oregano, 0,25 tsk kummin och 0,25 tsk peppar.

2. Banka ut köttet och blanda det i en stor skål med lökskivorna och marinaden.

3. Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme och ta upp biffarna ur skålen och bryn dem i ca 5 minuter.

4. Tillsätt löken och den återstående marinaden i stekpannan och fortsätt tillaga i ca 5-10 minuter till, tills löken blir genomskinlig.

5. Tillsätt 60 ml vinäger, 1,8 dl vatten, 1 påse Sazon, 1 tsk Adobo, 0,5 tsk kummin, 0,5 tsk salt och 0,5 tsk peppar.

6. Täck över och sänk värmen till medel i 10-15 minuter.

7. Tillsätt koriander och servera med kokt ris.

8. Njut!

Om

Denna kubanska biff med lök är fullpackad med läckra smaker! Den är mör, smakrik och kommer garanterat att göra vilken abuela som helst stolt. Och nämnde jag hur lätt den är att göra?

Utbyte

4 Portioner

Ingredienser

• 225 gram svartögda ärtor, blötlagda

• 4 vitlöksklyftor, krossade

• 2 teskedar salt

• 1 tesked svartpeppar

• 4 matskedar vatten

• olja till fritering

• limesaft efter smak

Beredning

1. När ärtorna har mjuknat, gnugga av skalen och blötlägg ytterligare 30 minuter. Sila av och skölj. Kör ärtor, vitlök, salt och peppar i en matberedare. Tillsätt vatten medan du fortsätter att köra. Tillsätt tillräckligt med vatten för att få en slät, tjock puré.

2. Förvärm ugnen till 120°C. Värm 5-7 cm olja i en stor stekpanna och fritera 1 msk av smeten tills den blir gyllenbrun. Upprepa tills all smet har friterats. Håll i ugnen för att hålla varmt. Servera rykande hett, strö över salt och limesaft.

Utbyte

20 Portioner

Ingredienser

• 450 g Pumpa, skalad och urkärnad

• 1 Grön paprika, hackad

• 1 Vitlöksklyfta, pressad

• 4 Salladslökar, finhackade

• 6 Timjanblad

• 4 st Kryddpeppar, krossade

• 1 tsk Kummin

• 1 tsk Bockhornsklöver

• 1 stor mogen tomat, skalad och hackad

• 1 dl Kokosmjölk

• Salt och peppar

• Chilipeppar, efter smak

Tillagning

1. Koka alla ingredienser utom salt, peppar och chilipeppar i 1,5 liter vatten i 1 timme. Sila vätskan i en skål och låt det fasta svalna. Mixa det avsvalnade fasta.

2. Häll tillbaka purén i soppan tillsammans med den silade vätskan.

3. Koka utan lock tills blandningen har reducerats till en sirapsliknande konsistens. Tillsätt kryddorna under kokningen och servera mycket varmt.

4. VARIATION: Tillsätt 225 g färsk okra efter att ha mixat grönsakerna ovan.

5. Virginie & George Ebart, "Down-Island Caribbean Cookery"

Utbyte

16 Portioner